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卤牛腱子肉的家常做法(卤牛腱子肉家常)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:50:23 人气：
牛腱肉，味道筋道，有嚼劲不发柴，故此卤牛肉大多选择牛腱肉，当然也能用牛肋肉卤。下面小编就来和大众分享一款卤牛腱子肉的家常做法，这个方法简易又家常，一看就能明白，轻轻松松在家卤牛肉，也不用特别复杂的香料，最重要的是自己卤健康卫生，吃得放心，爱慕的朋友可以试试。卤牛肉所用的原材料：牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜牛肉的处理：1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，那样做是让牛肉更容易入味。2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调味品和牛肉拌匀。3、要是味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，那样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，那样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。牛肉的卤制：1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下口感，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，靠谱的卤肉是不加盖子，全是焖泡成熟的。3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还沒有煮熟透，还需要再卤制一些时间。4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。牛肉在汤汁内自然晾凉后就可以捞出来吃了，家庭做得多可以用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏保存，但是也不要太长时间，也是会坏的。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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