- 培训咨询：028-6245 3800
每个地方都有特色的美食，吃了如此多蒸排骨，要数四川成都的粉蒸排骨最为可口。下面《舌尖卤味》小编就和大众分享下粉蒸排骨的做法配料，爱慕吃的小伙伴赶紧动手学起来哦~
准备食材：小肋排250克、红薯粉条200克、玉米面粉50克、食用油15克、醋5克、盐适量、陈皮2片、5个八角、糖一勺。
第*步，起锅烧水，温度至80度以上，加入粉条，水不能烧开，待粉条烫的软了就捞出备用；
第二步，炒排骨，起锅加入食用油，放入切好的小肋排加盐、陈皮、八角翻炒3至5分钟；
第三步，加入适量开水，再放入准备好的醋、糖、老抽焖5分钟；
第四步，关火，然放入准备好的粉条；加入玉米面粉，搅拌让玉米面和食材充分搅拌；
第五步，起蒸锅，放入搅拌好的食材，蒸45分钟即可享遭到地地道道的洛宁粉蒸肉。
配上新鲜的大蒜，这便是洛宁粉蒸肉的口感。
烹饪技巧：
1、蒸的时间一定要久一点，蒸的透一点更入味，蒸锅一定要加足水以免干烧；
2、粉条一定要选择纯红薯粉条，不要在市面上买不有名的粉条；
3、粉条一定要泡的足够软，用热水；
4，在第X步挂糊的时候，是该用淀粉還是用面粉？
这一点一定要注意，是用玉米面粉挂糊的，倘若用淀粉的话味道不酥，方法正确了，做到来的粉蒸排骨才有祖传配方妈妈的口味；
5、一定要选择小肋排，口感才鲜美；
注意：粉条不易过多，一次做的分量不能太大不容易蒸透；另外有小孩的话，要注意粉条可以截的短一点方便食用。
菜肴特点：排骨是非常有营养的，不仅富含多种多样的脂肪和优质的蛋白质，其含的钙特别多能够合理保护骨骼健康，粉条不仅富含多种多样的各种矿物质，并且还有大批的淀粉，并且能够吸收排骨的鲜味，让这道菜吃着香而不腻。
标签：
1455
+1
