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铁板烤鸭的做法和配料(铁板烤鸭怎么做)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:29:40 人气：
铁板烤鸭是一道地方美食，在生活中是一道比较常见的菜肴，并且很多人都非常爱慕吃熟食摊上的铁板鸭，但是熟食摊上的铁板压相对比较贵，并且你也不知道他的石材到底健不健康，因此你平时可以自己在家里面学着做，下面咱们一起来看看铁板烤鸭的做法和配料吧！主料：整只鸭子约750克调味品：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。做法：1、把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。2、等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。3、翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火。4、装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。特点：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。铁板鸭是一道街边小吃，是将卤制好的鸭子放在铁板上，再用铁铲将鸭子切段，然后撒上特制的调料做成。街头吃的铁板鸭，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鸭子，不断地翻动鸭子，听着油渍着鸭子发出的响声，同時撒上调料，散发出让人难以抗拒的香味。温馨提示：鸭子建议采用放养的土鸭子，填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多，不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过，炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎，糊辣椒面要舂细一点，味精要用粉状的为好。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉制品多，能合理抵抗脚气病，神经炎和各种炎症，还能抗衰老。铁板鸭最重要的便是要你有耐心，只要有耐心确定可以烧出非常好吃的铁板鸭来，如此过不了多长时间你的手艺确定跟外面卖的差不多，到时候你就可以烧给身边的人吃，相信听到他们的赞美你也会觉得非常有成就感，另外便是你可以买一个烤箱，那样会让你的制做流程变得更加容易。
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