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蛋散皮是一种热门的小吃，遭到很多人的喜爱。它是由鸡蛋、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等制做而成，口味鲜美，酸辣美味，可以配搭米饭或面条食用。那么，蛋散皮怎样做呢？
首先，准备好所需的食材，包括鸡蛋、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。
1、首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀；
2、然后，将豆腐皮切成小块，放入锅中，加入少许油，煎至变色；
3、接着，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒切碎，放入锅中，炒香；
4、最后，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
蛋散皮的价格大概在10-20元/份左右，具体价格以当地市场价格为准。
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