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在路边摆摊卖现捞卤菜好不好,成都学做现卤现捞哪里能够学？学做现卤现捞能否赚到钱，口感好才会留个住回头客，有许多细节要注意的，如原材料卤制前的处理，同样至关重要。比如焯水。焯水处理是将原材料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原材料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
现卤现捞，是将食材初步加工和焯水处理后，放进配好的卤汁汤料中煮制而成的家常菜品。卤水的分类大致有三种，红卤、黄卤、白卤，这三种类所用的配料相似，口感都属于咸香鲜型，有着浓郁的五香味。
现捞卤菜之因此遭到男女老少的爱慕，是由于现捞卤菜香气宜人，口味馥郁，不管是配搭日常三餐也是啤酒夜宵，全是一款百搭的菜肴。学做现捞卤菜小吃可拨打咨询热线：400-026-0206，咨询微信：13564056696
鲜卤现捞投资市场分析
1、投资条件：投资开一个现捞卤菜运营店（或摊位）无需多大的场地面积，由于它不同于餐馆 酒店的运营模式，因此创业运营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和运营场地即可（具体运营规模也可通过情况可大可小，沒有特殊要求），只要学习掌握好加 工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具（合计几百元开支），将原料及必须调料采买到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析：加工卤味菜肴投资小、无风险、收益快。劳动强度小、人人可干、常年运营、没 有淡旺季之忧，市场钱景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市运营年利5~10万元，县地级城市运营年利10～30万元，省会城市运营年利 20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。
鲜卤现捞是将吃的美食放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的可口食品 。在路边摆摊卖现捞卤菜好不好,成都学做现捞卤菜哪里能够学？食为先教做的川卤现捞技术放弃传统川卤现捞做法技巧，逐步改良完善而成的一套成熟的新派秘制学卤菜技术体系。在确保坚实的现卤现捞本味的基础上，专门调配出不同的特色风味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鲜、酱香、清香、蒜香、烤香等，以适应市场差异化需求。食为先教做鲜卤现捞产品种类多种多样，有卤猪脚、猪耳、凤爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肠、猪肠、千张、莲藕、海带、花生米等。全国各地男女老少皆爱吃，四季都能做出热销。
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