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今天给大众分享一下，*能卤水的做法技巧，无论卤什么都好吃，爱慕的朋友快来看看吧！
*能卤水卤料秘方花椒10克，八角4克，山奈5克，桂皮5克，陈皮5克，草果4个，丁香2克，香叶3克，小茴香6克，干辣椒15克，香葱30克，生姜30克，黄酒100克，酱油100克，冰糖50克，可卤8斤左右食材。
*能卤水的做法1、将草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段；
2、将花椒、八角、山奈、桂皮、陈皮、草果、丁香、香叶、小茴香、红辣椒一起装入纱布袋中，然后扎紧袋口；
3、熬糖色，将锅烧热后放少许的清水，放入冰糖，小火熬糖色，熬到冰糖熔化，颜色变深黄色起泡时即可；
4、将猪棒骨敲断，清洗干净后汆水，然后放入锅中，加入清水和一点醋，大火烧开，改小火直至炖烂，大约2小时左右；
5、捞出猪棒骨放入卤料包，加糖色、姜块、葱结、酱油、黄酒、盐、味精适量，烧开后用小火慢炖，一般川卤现捞只需要卤到8成熟即可，然后浸泡半天或者一晚上即可入味食用了。
那样卤水就做好了，秘方上面为标准，麻、辣色的深浅等方面，可通过各人喜好进行调整，注意要灵活运用。
小提示：在卤制流程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度，以及汤汁是否充裕等，缺少什么要立即补上。
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