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现在开现捞卤菜店赚钱吗(现在开现捞卤菜怎么样)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:32:09 人气：
现在开现捞卤菜店赚钱吗？说到鲜卤现捞卤肉，其实最重要的便是品质和口味，因此开个现卤现捞店如何能赚钱的方法便是诚信做生意，拿出真本事做到好口感来，顾客自然就多，生意自然就好，钱赚的也就自然多啦。开鲜卤现捞店最根本的原因有哪些？1、人工费用（以成都为例）川卤现捞师傅：川卤现捞师傅一般薪资在5000-8000左右自己学习较好（好的上万的也有）店员：门店收银员一般薪资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）综合一个月的人工开支在8000-11000左右2、吃的东西损耗（现卤现捞中的会有一些吃的东西的损耗）肉质吃的东西在卤制的流程中会有一些斤两的缺失，还有现捞卤菜卤制好之后的沒有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。一定要注意：现捞卤菜的保存，假如沒有保存好缺失会很大的。3、房屋租金（房屋租金地点与销售额有很大的关系）现捞卤菜店一般要煮两个地方，一个是制做现捞卤菜的地方，一个是门面现捞卤菜店门面不用太大，20平左右就可以了但是还需要找一个现捞卤菜的地方，这个地方对环境不用很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房屋租金一个月在3500-沒有上限(注意人流的和房屋租金的综合考虑）。4、卤料，燃气成本卤料的成本，制做现捞卤菜的燃气费陈本，这些全是很小的开支，基本全是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房屋租金成本100块钱的营业额能够做出60元的盈利。开现捞卤菜店改善生意好坏的技巧有哪些？保证新鲜程度，还需要在品种种类方面要力求多样性，既要保证口感还需要确保种类形式多样性此外还需要提高店面的卫生和电源的服务意识，这些全是非常重要的。做好这些工作全是可以运营好现卤现捞店的，还可以免费带来配料，顾客可以通过口感的需求来选择。现捞卤菜可以经常吃吗？买过现卤现捞的大众应该都看到过，现在做现卤现捞的往往全是一些小店，甚至全是小摊小贩因为难以合理地监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多现捞卤菜面临特别大的安全问題是添加剂滥用，其中最常见的便是亚硝酸盐滥用。调查显示，现在很多现捞卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问題。我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多鲜卤现捞商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。并且，亚硝酸盐有非常不错的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，因此，很多店家都爱用，用完后做的肉看上去较好看，更吸引大众。但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。亚硝酸盐还有很强的急性毒性，之前就发生过由于误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。因为餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多会增加癌症风险，因此我国早就制止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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