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有沒有吃过那种做卤味的大师傅做的那种卤牛肉，不仅仅保留了牛肉最本初的口味，卤料的香味也都全都融入进了牛肉里，吃上一片，满嘴里全是卤牛肉的香味，很长时间那个味还散不下去。但是回头再尝尝自己在家里做的卤牛肉，也就只是有牛肉表皮上那一点点的卤料为，牛肉里面完全沒有渗进去口味。
很多人在做卤牛肉之前都爱慕把牛肉泡一泡，这一步其实是沒有错的，错就在于有的人把牛肉泡的市价太长了。正常的话做卤牛肉把牛肉泡上大概两个小时就差不多了，较好不要超过三个小时，如此泡出来的牛肉味道是较好的。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤牛肉的做法。
准备的材料：做卤牛肉要选牛腱子肉，由于牛腱子肉相比于别的地方的肉更加的结实，并且更容易入味，还有便是要准备自己家里做卤肉准备的酱料、卤料了。
首先把牛腱子肉在热水里过一下，然后准备一盆冷水，把焯好水的牛腱子肉放在凉水里激一下，如此是为了之后泡卤水的时候更容易让肉入味。
把过好水洗干净的牛腱子肉切开，按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半，之后把肉放在高压锅里，倒进稀释的卤汁，没过牛肉较好，然后加葱姜蒜，干红辣椒，八角等一些香料。
盖上盖子，订好时间，牛腱子肉在高压锅里大概焖个30分钟就可以熟了。时间到了之后不要着急打开锅盖，让牛肉再在锅里焖半个小时才可以打开锅盖把牛肉拿出来。
牛肉拿出来之后放进容器里，加入合适量的卤汁和卤料，浸泡上两个多小时之后就可以吃了，按照这个方法做到来的酱牛肉可以较好的入味，并且存放的时间还长，赶紧试试吧。
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