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对于很多想自主开店的人来说，川卤现捞行业是不少人心目中的第*选择，原因是由于川卤现捞的投资相对于其它項目来说，是较少的盈利還是比较可观的，压货還是比较少的，种类还是比较齐全的，无论是城市乡间，也是酒楼饭店，或者是街边小巷，全是有需需求的，不论是男女老少全是可以吃的。
舌尖卤味专注学卤菜技术，专做鲜卤现捞熟食数十年，创业运营甚是多种多样，因此想要开店开现捞卤菜店的，下面这几点一定要注意了：
第*：靠谱的授技老师
都说名师出高徒，遇到一位好的师傅比你遇到十个技术一般的师傅都要好。你要学的不光是技术，更多的是运营方面的经验，每一个环节都很重要，尽量不要去学校，你真的学不到什么，不要太相信网上所说的祖传配方，百分之九十九是为了骗你的钱，好的秘方是有，但是那些店面都生意忙得不行，人家还真看不上你买秘方的两个小钱。
第二：创业选址
当你学好技术之后，接下来一步需要做的便是选址，但是要直接创业呢?還是先摆个摊位？这是需要考量的，创业风险明显大过摆摊，付出过大，位置不好的，生意可能就不好，位置好的房屋租金加转让费高，摆摊就要灵活的多，付出也小很多，但缺点也明显，对于一些要求卫生高的人群可能有所顾忌了。因此要综合因素考虑，选择适合自己的。
第三：销售
用好的态度来对待顾客，你并不一定要把顾客当上帝，但是该有的态度也是要有，让顾客感觉到你对他的尊重，例如顾客来买牛肉，你可以让他自己随意挑选，要多少学费的东西就给他多少钱的，不要觉得给别人多称几块钱的也无所谓，虽然别人不说，但是长此以往，别人知道你会多称，原本要10元的，也只会给你说要6、7元的，这不仅是销售，同時也是一个诚信的问題！
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