培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
学川卤现捞就像谈恋爱
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:39:00 人气：
学现捞卤菜就像谈恋爱，在学习的流程中一定要心对待，就像谈恋爱一样，再好的恋人要是不需要心也不会走到一起。学现卤现捞就像谈恋爱在卤菜培训的流程中，人是决定现捞卤菜品质的关键因素。我们可以试问一下自己，做这个流程中，我们用心了吗？用心了吗？这里所说的用心，并非是我们认真做完每一个流程就了事的，而是，我们是不是把自己的那份热情倾注在里面了。倘若我们把自己做到的菜肴看做是有生命力，就像我们自己的孩子或者恋人一样，试问，你有把自己的菜肴当成自己的孩子或者恋人一样用心对待吗？要是我们无需心去做，给您再好的秘方也无济于事。前两天分享了一些关于学现捞卤菜的做法及秘方常遇的10个问題，最近很多朋友咨询我川卤现捞技术方面的问題，今天我们再聊聊关于川卤现捞现捞卤菜技术那些事儿川卤现捞秘方说起做现捞卤菜，大众相同的看法便是要有好的现捞卤菜秘方。这确实是一道硬伤，虽然很多调味品全国各地都有卖，但是质量却有天壤之别。因此，很多四川的师傅到了外地，做到的现卤现捞口感就变了，这便是调味品的原因。并且，每一种调味品的产地不一样，香味也有很大的不同。比如八角，我们只用四川的，香味纯正，口感微甜，桂皮我们只用四川和四川的锡南肉桂，皮厚实，放进嘴里，开始微麻，随后微甜，气味清香宜人，少药味。学现捞卤菜好的秘方加上好的材料，基本上有50%把握了。只是判断现捞卤菜好么，也沒有统一的标准，只有结果。只要受吃货喜爱，它就确定好。当你做到成品之后，自己先尝一下，倘若自己都觉得不好吃，试问，换做你自己，那样的鲜卤现捞你会买吗？因此学现捞卤菜就像谈恋爱一样要用心用行。
标签：
1455
+1
