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卤猪脚的做法及秘方(卤猪脚的作法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:43:30 人气：
卤水是一款卤味中的灵魂，制做卤味时最重要的配料便是卤水。以下介绍卤猪脚的做法及秘方。材料：猪蹄 800克、蒜 5瓣、大葱 1颗、姜 4片、冰糖 80克、啤酒 1瓶、生抽 大半碗、料酒 半碗、老抽 2大匙、卤水包材料：香叶8片、草寇10粒、陈皮3片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许卤猪脚的做法：1.锅内放入3大汤勺的油，葱姜蒜切好后，放进去煸炒出香味，，炒出香味后捞出葱姜蒜，葱姜蒜别扔了，等下还要用；2.把冰糖倒入锅内，中小火炒溶冰糖；3.倒入大半碗的生抽和半碗的料酒，4.把刚才捞出的葱姜蒜倒进去，倒入水1升左右的清水；5.倒入3分子2瓶的啤酒；6.倒入老抽（这是唯*不同张亮的卤水步骤，老抽主要起调色作用，让卤味更加有食欲）7.卤水料放进纱布袋里也放进锅里，盖盖子，水开后小火煮20分钟；8.猪蹄斩块，冲干净血水，冷水下锅煮开后再煮一分钟，捞起猪蹄冲洗干净备用；9.20分钟后把猪蹄倒进去，大火煮15分钟然后转小火煮2个小时即可；做好的卤味色泽鲜艳诱人，口感香醇软熟，待客或是自吃都很有面子，最重要的是吃的放心，沒有后顾之忧。学卤猪脚做法及秘方就找正宗30年老卤秘方大全，卤味教学内容全面，味道正宗，流程详细，简易易学。
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