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脆皮烤鸭的做法与配料(脆皮烤鸭的做法完整版视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:45:18 人气：
脆皮烤鸭是一道美食，主要由鸭子制做而成，它油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。下面小编来和大众分享一款脆皮烤鸭的做法与配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。做法技巧：1、首先便是将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的内外，然后是用其他的腌料混合，而且一起放入容器当中，将鸭子腌制一天，中途還是要翻几次面，如此是可以使得更加均匀的入味。2、将腌制好的鸭子取出来，用叉子叉煮鸭子，将锅里面的水烧开了，而且是保持沸腾的状态，将滚水浇在鸭子上，多重复几次，那样是可以使得鸭皮收缩变紧，直到出现了毛孔。3、然后是趁热刷上制做好的刷料，等到表面干了之后再涂抹几次。4、刷好的鸭子挂在室外阴凉的地方进行通风风干，在这个期间还是可以在刷几次刷料，然后是减掉鸭翅尖。5、可以用锡箔纸将鸭翅、鸭腿等骨头多，肉少的地方包住，然后是在烤盘的底层放上一些土豆、洋葱，然后是放上鸭子，将前面用过的腌制料放入烤箱底层，将鸭子放入中层，将烤箱调制170摄氏度，烤大约40到45分钟。6、在烤的期间是可以再刷1到2次料，烤完40到45分钟之后，取出腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏度)，再烤15到20分钟，这个时候将包裹鸭翅和鸭腿的锡箔纸去掉，烤10分钟左右。脆皮烤鸭的营养价值脆皮烤鸭里面含有的营养元素是非常多的，像维生素B1、B2、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、水分等，并且含量还是比较多种多样，里面含有的蛋白质远远是高于其他肉制品，脆皮烤鸭当中的氨基酸全是我们身体所需要的。脆皮烤鸭的脂肪含量比较适中，并且主如果不饱和的脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，故此熔点是非常低的，是很有利于我们的身体消化和吸收。烤鸭里面是含有各种矿物质和维生素，对身体有很不错的帮助。鸭肉本身含有的糖类是比较低，故此，我们是可以配搭荷叶饼和甜面酱一起吃，由于面饼和酱里面全是含有比较多种多样的糖类物质，因此是可以弥补烤鸭的营养价值。我们通常在吃烤鸭的时候会配搭大葱、大蒜和黄瓜等市场，那样是可以非常不错的起到平衡酸碱的作用，并且这些食材里面全是含有维生素C以及膳食纤维，可以帮助我们消化，减少胆固醇。脆皮水的*佳秘方我们是先在锅里面倒入4千克的清水，然后是烧开了，然后是再加入1千克的麦芽糖煮到融化了，这个时候再加入400克的红浙醋、200克花雕酒和300克白醋，然后是调制均匀了就可以了。烤鸭怎么吃第*种，我们是可以用筷子挑一些甜面酱，然后涂抹在荷叶饼上，在上面放几块烤鸭片，加入几根葱、黄瓜和萝卜等，将荷叶饼卷起来，这是我们生活中最为常见的一种吃法了。第二种，我没呢可以将蒜泥、酱油配搭上萝卜条，由于蒜泥是可以非常不错的帮助解油腻，而将烤鸭片和蒜泥、酱油一起配搭吃，是可以非常好的增加吃的东西的鲜香，还可以增加一些辣的口味，更加有独特的风味。很多人全是不爱慕吃葱、蒜，但是对于鸭皮却是非常的有兴趣，由于鸭皮吃起来又脆又酥，蘸着白糖一起吃，非常有口味，这种吃法很适合女性朋友和儿童。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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