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卤水或卤汤的盛放用什么容器较好？，舌尖上卤味，一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加老师免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。
装卤水或卤汤的容器，你用的是什么？铁桶？木桶?塑料桶還是不锈钢桶？这几个容器，乍一看，用来保存卤水或卤汤好像都可以，但是实际上很多人都不知道，塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质，并且塑料容易发出口味。铁桶听起来是个不错的选择，但是久而久之容易生锈，长此以往也会影响卤水或卤汤的品质。很多人会说，那木桶有啥问題呢？木桶既不会生锈，又是纯天然的木材制做的，应该没问題吧？
用木桶装卤汤，其实并不是非常不错的选择。由于木桶基本上是采用拼接的方式做成的，缝隙处使用了胶水，外面还使用了铁箍。这种容器用来装卤水，容易由于散发出异味而影响卤水或卤汤的品质，卤水或卤汤可能会坏掉。
在现卤现捞行业，公认较合适的卤水或卤汤容器也是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型，并且抗菌耐用，在使用流程中也不会由于移动等原因产生变形，并且不锈钢传热快，盛放的卤水或卤汤容易冷却，在夏季不容易被沤馊。
你撇过卤水或卤汤烧开时的浮沫，也在每次卤制之后都将里面的残渣都捞起来了，也留意了厨房的温度，结果你没想到的是，卤水盛放的容器也可能导致卤水或卤汤坏掉！如此的细节，却往往被忽视，因此说做任何事情，全是来不得半点马虎的啊！关注《舌尖卤味》加老师学习更多特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、凉皮、油炸小吃等等），今天的分享就到这里，下期跟大众分享怎样正确保存卤水！
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