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现捞卤菜店怎么摆放菜肴让人看了就想买
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:55:40 人气：
开鲜卤现捞店，不仅要味道好吃，颜色也要配搭好看，才能吸引顾客购买。要是现捞卤菜品种比较多，杂，怎么摆放才能达到*佳状态，让人看了就有购买的欲望呢？今天舌尖卤味小编就分享现捞卤菜怎么摆放让人看了就想买。一、商品平行摆放，按类型陈列（1）、陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鹅与鹅，鸭与鸭，鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛等，其它的利用此类推，既便于管理、也方便顾客选购。（2）、通常状况下，如有二层陈列架，小件的商品在下层，大件的商品在上层。二、按分类区分1、现捞卤菜商品陈列：先分为热食、非热食两大类;热食：分为卤类、烤类、炸类、炒类、蒸类；非热食：凉拌菜类2、陈列可以按照类型分类、同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时留意把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并摆放划一有序。三、利用销量决定陈列面积1、依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列也发作变化，正常销售量好的商品，应给予加大陈列面。2、关于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、地位分明。3、特殊性、时节性的商品陈列也要加大，如清明节烤乳猪等，其它商品要通过销量的大小来决议陈列面积。四、凉拌菜陈列要留意颜色配搭，发展顾客的视觉感官，增加客户购买欲望。五、商品陈列要丰厚丰满，餐盘拼盘使用得当，运用的用具洁净卫生。有现捞卤菜店的小伙伴可以参考以上对比下自己的现捞卤菜摆放是否需要调整，以达到较好的状态。当然，我们说的也不是*对的，假如有较好的建议，也希望您能不吝分享。更多现捞卤菜陈列知识，可以添加舌尖卤味老师微信：xuechuancai
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