成都市新成都烹饪中等职业学校金牌厨师靠谱介绍(成都新亨)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 13:34:08 人气：

成都市烹饪中等职业学校*牌厨师靠谱介绍

四大阶段教学

第*阶段

技能基础模块

教导学生炉台的操作规范；练习多种刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻锅、手勺与炒勺的配合）技巧；并每天示范一道基本菜品。

第二阶段

技能拓展模块

掌握各类烹饪原材料的属性与菜品制做要领；学习雕刻、盘式、基础热菜、味汁调制、时尚凉拌菜、中西式面点、宴席设计等。

第三阶段

技能强化模块

掌握酒店流行菜、宫廷名菜、八大菜系等菜品的制做；学习燕、鲍、翅、参等高档山珍海味菜品制做，并具有一定的菜肴创新能力。

第四阶段

岗前培训模块

学习酒店后厨的运行模式、操作和管理并能独立完成筵席制做；开展职业资格培训考试，打造”技术管理“的复合型人才。

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