卤烧鸡翅的做法(卤鸡翅的家常做法大全集)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:47:06 人气：

鸡翅又叫鸡翼、大转弯、鸡翅膀。鸡翅中所含的维生素A，对视力、生长、及骨骼的发育全是一定的作用。鸡翅向来全是一种很受欢迎的美食，其中包括翅根、翅中、翅尖三部分，翅尖和皮肤部分富含胶原蛋白，营味道细嫩，营养多种多样，鸡翅中除含有胶原蛋白外，还含有多种多样的维生素、钙、磷等营养元素，其中维生素的含量比青椒的含量还要高。

今天舌尖卤味小编分享一个卤烧鸡翅的做法，外皮金黄，一咬皮肉就脱骨，好吃的很，爱慕吃鸡翅的朋友可以收藏。

把鸡翅洗干净，放入盆中。

大葱白一小段，轻轻拍扁，生姜一块，拍扁后切上两刀。

两粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，两片香叶，一片桂皮。

盆里倒入糖色，放入鸡翅，均匀刷上糖色，沒有糖色的，可以用蜂蜜或者酱油代替。

锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候，把鸡翅放入油锅里炸，这个流程要开小火，把鸡翅炸成金黄色，捞出控油。在炸的流程中，要有耐心慢慢炸。

锅内加入清水，倒入刚才准备好的佐料，加入生抽，糖色，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱。

开大火把水烧开，小火煮一分钟，煮至汤汗沸腾，放入鸡翅。

然后盖上锅盖，小火煮20分钟，20分钟以后，开大火收汁，把汤汁收得比较黏稠的时候，夹出鸡翅摆盘。

小贴士

鸡翅在卤前一般要特做氽水处理。

即干净又对卤水比更好。