重庆小面的规范是什么,什么是正宗的重庆小面

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-11-19 17:24:43 人气：

　　重庆小面耳熟能详且是全国闻名的，那么你知道什么是正宗重庆小面吗，重庆小面有哪些特点呢?本文，小编就和大家分享一下，关于重庆小面的那些事。

一、麻辣鲜香一定是最主要的

　　吃过重庆小面的都能够深刻的体会到，重庆小面的麻辣鲜香，辣能够辣上喉咙，但是又觉得很过瘾。重庆人一早晨起来都喜欢吃一碗如此辣劲的小面，觉得这样一天才是真正的开始。

　　而正宗重庆小面的麻也是必不可少的。麻是重庆小面区别与其他地方面条的重要特色。麻的感觉是与辣的感觉相辅相成的。麻辣是川菜系列中常用味道之一。重庆小面的麻辣是麻辣味厚，咸鲜而香。

　　而重庆小面的香，又是如何而来呢?重庆小面香气扑鼻，很大程度是由于小面中的辣椒，在炼制过程中，自然散发出来的天然辣椒的香辛料味道，香气扑鼻。油辣子都是提前一天炼制好，等到第二天再来食用，油辣子的味道是理想和恰当的。

二、正宗重庆小面必备：14-20种调味料

　　重庆小面应该有多少种调料?没人能给出一个准确的答案。博众家之所长也是重庆小面饮食文化的一大特点。随手香重庆小面培训基地所特有的重庆小面是由品- 牌创始人*家研发，味道别具一格有14-20种调味料：红油、清油、混合油、秘制酱油、油辣子、复配辣椒、芝麻酱、秘制底料……在培训班的教学过程中，每一种调料的配方和制作，随手香都会教。

三、正宗重庆小面招牌：素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面和鸡杂面

　　重庆小面不是一种面，很多外地人都会问：重庆小面是只有一种味道吗?，不是味道多样，并且不完全是以辣为主，比如杂酱面、牛肉面和肥肠面都是以酱香微辣味道为主的，而泡椒鸡杂面是以酸辣味道为主，麻辣素小面是以麻辣为主的。

四、每家都有每家的独门武器

　　如果说重庆小面是一家武林门派的话，那么每一家都有自己的独门秘籍或其他相应的秘密武器。这些就是一碗重庆小面先声夺人又出众的地方。有些地方以面的浇头为特色，有些地方以小面的调味为特色，有些地方是以吃面的环境为特色。是具有自己的特色的，而不是闭门造车的。

　　你知道什么是正宗重庆小面了吗?想要品尝或是了解更多关于的资讯可以咨询我们的客服小姐姐。