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现捞卤菜从研发到推广已经有数年之久，对传统卤凉菜行业冲击甚大，一二线城市基本上以及得到了广泛的推广和普及。现卤卤菜的发展已经从一个新兴的项目，变成了大众项目。不过现捞卤菜的机遇仍然还有，尤其在三四线城市现捞卤菜技术还没有得到广泛推广。所以，如果当前的周边的地区还是以传统卤菜为主，那么你将有机会抢占这片市场。
对于创业来说比较难的基本上就是三个问题。一个是资金，无论什么项目，足够的资金都是你创业的基础。另一个是受众，无论是什么创业项目，他的目标顾客的基数大小都是关键，越大越容易创业。第三，人工成本及硬件投入。经营策略、员工管理以及铺面成本的高低都是创业的关键。而现捞卤菜拥有这创业成本低、顾客基数大、经营人力少、硬件投入少等种种优势，凭借现捞卤菜抢占市场的能力，创业任然是比较好的选择。
当然是可以的，这个就像是做火锅一样，都做了好几百年了，还是有那么多人做火锅的。因此，现捞卤菜经营的关键点在于差异化。简单来说就是技术差异化、产品差异化、服务差异化。对于现捞来说周边在做，味道怎么样，能不能学到比它更好的技术？产品的品种及种类是否丰富，是否可以做更多的品种？在服务过程中能否提供更好的服务体验？这都是经营者需要考虑的。种种的差异化能够为创业者提供更多的机会。只要您把我住一个点，那么现捞生意就还能做。
川菜美食培训汇是成都专业的现捞卤菜技术培训机构，由国家名厨张老师技术研发支持，川菜美食培训汇教授香辣、甜辣、麻辣三种口味，比其他机构教授的口味多两种，使学员在做现捞生意中拥有更多的差异化。其次，我们提供馋嘴鹅、张麻子鸡片等多个配套项目，可以为你创业提供更多筹码。说得再好，不如您亲自考察了解，川菜美食培训汇免费提供品尝试吃，考察满意再学习。
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