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香料是卤水的灵魂所在，做现捞卤菜离不开多种各样的香料。因此我们在学习卤水制做时多学习香料的特性，闻其气味、尝其口感、观其品相，做出对每种香料心中有数。下面分享做…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
川味卤水菜肴以色香味醇见长，常用的原材料包括但不限于肉制品、禽类、豆制品等，川味卤水使用了大批的香料和中药材，所以具有独特的香味和口味，入口鲜香美味，回味无穷。…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在四川、四川、四川、四川、四川、四川、四川、成都、四川、四川、四川等地均有分布。核果类水果，核质硬…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-10-02
现卤现捞香料具有调和诸味，去腥增鲜，解腻除膻，增加食欲特性，同時香料本身也会带有一些灰尘，香料本身的苦涩味，以及香料具有部分的褐色素，下面小编就分享一篇川卤现捞…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
俗话说，细节决定成败，细节也暴露一个人的技术与能力。话说，做现捞卤菜，有一个细节就很容易暴露各位的经验，不知道大众有沒有发现呢？那便是，用大火做鲜卤现捞的人，确…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤凤爪又称卤鸡脚，是将鸡脚经过五香卤水长时间卤制入味而成的一道特色可口小吃。假如担心在外面买的吃着不放心，那完全可以自己动手在家做，五香凤爪的做法并不复杂，上期…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
很多做现捞卤菜生意的经常会遇到当天买不完的川卤现捞该怎么保存呢？剩余的鲜卤现捞保存的好可以保持好吃的口味及好看的颜色，假如保存不好则会出现变色、变味不能使用食用…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（24）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜为什么会变黑？现捞卤菜变黑了还能吃吗？川卤现捞放久了和回锅的时候会遇到颜色变深的情况，如何才能让现卤现捞回锅后颜色不变深？下面一起来学习一下吧！现捞卤菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
让川卤现捞回锅后颜色不变深?这还是川卤现捞技术学习中的重要课程，可以说现在社会便是外貌社会，长得好看的人会比长相平平的多一些优势，好看的时蔬便是比难看的菜价钱卖…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
近几年，有越来越多的开店者选择了开现卤现捞熟食店。小编也认为这确实是个不错的选择，俗话说的好：民以食为天嘛。卤味制做是我们很多人都非常关注的，其中，卤味食材的处…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天，让我们走进现捞卤菜的世界，挖掘出卤菜最深的秘密。以各种中草药为底的现卤秘方流传以来，历史悠久，源远流长。千年文化、世代相传的卤味制品经典弘扬，新鲜可口，深…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（22）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤现捞、酱制肉制品，若保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃。时间长了，卫生原因需重新热透再食用。小编分享最好的办法是：锅里多烧些开水，放入现捞卤菜、酱…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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大众都知道，做卤味，色香味都要俱全，否则都会影响售卖。还有一点便是味道還是非常重要的，现在人们的生活水平不断提高，对饮食要求是非常严格的。今天小编来和大众说说新…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤水技术中，有一项技术是非常关键的，但往往总会被大众遗忘，那便是封油技术。下面咱们针对新起的卤水需要封油吗，这一问題展开探讨下。封油有什么作用呢？说得简易点，它…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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现如今整个餐饮行业，无论是现卤现捞店也好，也是酒楼餐馆也好。其中要用到的很多香料全是具有通用性的，但首先是要足够了解其特性，发挥其作用。咱们今天就来说说香料甘草…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
说到猪肝，不得不提的做法便是卤猪肝，卤猪肝相比于其他做法来说，烹饪难度相对简易、并且做到来的猪肝腥味比较轻，大多数人都可以接受。“卤猪肝&rdquo…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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孕妇可以吃现捞卤菜吗？孕妇能不能吃现捞卤菜？孕妇吃现卤现捞对胎儿有什么影响？孕妇现卤现捞吃多了有什么坏处？现卤现捞属于重味道吃的东西，不建议孕妇多吃，鲜卤现捞吃…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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很多朋友刚开始做卤味都会遇到卤水调味的问題，由于调味料的添加很多时候沒有具体的量。今天小编总结了卤水不同情况下怎样补加盐和调料。一、新卤水怎样补加盐和调味新卤水…卤菜技术培训咨询：028-
人气指数（42）评论（0）发布时间：2023-10-02
大多数从来沒有了解成都辣卤的人，或许提到它们的第一个疑惑便是：成都辣卤那么辣，吃了会上火吧？成都辣卤味道太重，会让肚子不舒服吗？成都辣卤吃了会不会口渴啊？平心而…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水不好，是必定做不出好的卤味的。因此，在我们日常养护卤水的流程中，一定要细心。今天小编来和大众讲讲卤水发苦、卤水发黑、卤水发酸、卤水有异味时，我们应该怎样正确…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤肉现卤现捞想要不串味，又鲜香味美就需要做出分开卤制吃的东西。倘若卤肉现捞卤菜一起卤制，即损坏卤水又浪费食材，鲜卤现捞新手必需学会卤肉现捞卤菜分开卤，做出味美鲜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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夏天熟食店里的凉菜是非常热卖的，大人小孩也全是非常爱慕吃的，老少皆宜。那么到了夏季，咱们现卤现捞店里的辣卤卤水应该怎样养护呢？夏季酷热难当，顾客在现捞卤菜上的需…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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风味增强剂，也叫风味剂，鲜味剂。我们家里常用的无非是味精和鸡精两种，但是做卤肉，在食品工艺越来越发达的今天，确定是不够的。那么除了味精和鸡精，还有那些风味增强剂…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤水的时间越长越好，即成年卤水（如宾馆、饭店、饭馆的卤水全是永远保存的），因此应该妥善保管好卤水，确保卤水经久不坏。存放卤水忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，由…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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制做现卤现捞卤肉时，我们要用到许多的香料和食材。今天小编主要来和大众说说罂粟粉，罂粟粉是由罂粟壳磨制成粉末状而成。罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可…卤菜技术培训咨询：028-62
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