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今天和大众分享现捞卤菜的制做秘方，整个流程有13道工序,因为东西太多，只分享核心部分(秘方香料：底料，制做老汤，炒糖色，红曲米的煮制，香料包的配制，葱蒜包，制做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（15）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤顾名思义便是四川卤水，四川卤水口味：香、辣、麻，口感还是最好的，在全国餐饮界还是比较常用的卤水之一。川卤与其他成都卤水、京卤等卤水做法技巧全是差不多，但是所…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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烧腊一般包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口感略带四川人喜爱的甜味。下面小编就分享一篇…卤菜技术培训咨询：028-6245
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客家盐焗鸡腿是一道可以用不同锅来制做的料理，这是非常著名的客家菜，肉香酥有味，让很多游客难以忘怀。但只要了解到这道菜的秘方，在家也能速度快做到好吃可口的客家盐焗…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤肉28种香料秘方表-卤肉最全香料收集整理！卤肉最主要的原材料之一是各类香辛料，不少的厨房爱好者都爱慕在家里自己做卤肉来吃，但是苦于找不到完美的卤肉香料秘方表，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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成都山水甲天下，四川特色名小吃，成都米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。成都牛肉粉在全国还是特别出名的。下面小编就分享成都牛肉粉的做法及秘方，附特制卤水秘方。舌…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鲜卤现捞的口感最主要就在于汤，现捞卤菜煮到一定时间之后，还是要泡在汤里才能让吃的东西入味。而现捞卤菜调汤的功夫，也直接决定了做到来的川卤现捞是否好吃是否正宗，故…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天小编和大众分享一款酱牛肉的秘方做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！食材：牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30克、生抽50克、老抽50克、干黄酱30克…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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成都正宗卤水秘方表1原材料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鱼是先炸再卤，看似简易的过程，其实需要注重很多细节：鱼肚子开口的深浅，炸制流程中的火候，都直接影响到了卤鱼的味道。一勺汤汁浇下去，辣椒的气味迅速蔓延到周围的空气…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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猪蹄含有多种多样的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有非常不错的益处。今天《舌尖卤味》小…卤菜技术培训咨询：028-62
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用盐焗鸡油调制卤水，卤好的鸡皮黄肉嫩，沙姜味浓；走菜时，鸡肉要用木板拍松，使其彻底吸收调味品滋味，再淋上自制的五仁辣汁和芝麻红油，干果气息浓郁，麻香十足。下面就…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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奥尔良腌料秘方常用于鸡翅、鸡腿、整鸡的腌制。今天《舌尖卤味》小编为大众分享奥尔良腌料秘方。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味…卤菜技术培训咨询：028-
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卤水的制作是一门学问，很多人对自己做到来的卤水很不满意，这不一定是秘方不好，食材的处理，做货的经验，卤料的物理性质，卤水的处理保养，等等这些，都要把控好，如此才…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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成都卤水精准秘方及调制工艺舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。成都卤水精准…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤肉是很多人爱吃，特别是猪头肉，今天舌尖卤味小编就教大众很简易实用的猪头肉做法，吃起来不仅不油腻，还非常的美味，很少有人能做到此口感。卤料秘方：草果1个、丁香1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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红卤是鲜卤现捞的一种，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。红卤的秘方秘籍在商业市场（创业运营、流动摊点）使用最多。那么红卤的秘方秘籍…卤菜技术培训咨询：028-6245
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最正宗的祖传家庭卤水秘方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了，大众都爱慕吃卤肉现捞卤菜，不论是做为下饭菜也是休闲时的零嘴，现捞卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上现…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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现卤现捞，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，口感還是最好的。提及四川人的口感，大概便是辣辣辣！四川卤味也不例外，常常让无数人不吃…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天舌尖卤味小编给大众介绍的便是一道正宗的四川的卤水的制做配方。最大的特点就在于他是非常的味美。口感非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把…卤菜技术培训咨询：02
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今天为大众分享的是一款简易的卤水秘方，做到的鲜卤现捞口感很不错。以下是一款口味很不错的卤水秘方及做法。有兴趣的小伙伴们可以尝试下哦卤水主料秘方五花肉600g，清…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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传统习惯将卤水分为南北两派，而且有“南卤北酱”的说法，今天舌尖卤味小编就教大众两种卤牛肉的秘方。最后有惊喜！一、经典五香卤水秘方：八角1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鲜卤现捞熟食，可口好吃又省时省力，因此深受众多人民的喜爱。现卤现捞店里平时还会有很多休闲食品，像鸡脚、鸭脖子、鸭头等，也可做为休闲零食。店里的熟食之前好吃，那是…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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川味现捞卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。现捞卤菜制做的关键在于调制卤水，而川味卤水有红…卤菜技术培训咨询：028-6245
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