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学现捞鸭脖!
编辑:川菜美食培训汇 更新时间:2018-07-22 14:25:31 人气:
学现捞鸭脖!现捞其历史文化源远流长,可追溯到周朝和先秦时期,每一道现捞,吃的不但仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道现捞不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中疏散开来,醒胃又养生。
卤肉又称之为现捞,是将食物放入细密调制的卤汤中加工而成的,占有保健强身的作用,而况色香味形兼具的佳肴食品。卤是一种个性的烹调办法,是占有中国个性的烹调技法。现捞的长处是:冷热皆宜,既能够是主菜,又能够佐酒佳肴,不分季节,携带便利,保质期长。
川菜美食培训汇现捞加盟是一家专业从事现捞培训、现捞实体经营指点的教导基地。多年来,我基地根据过硬的传统现捞制造技巧与奇特的现场教学办法培育出了一批又一批优良的学员,并以完好高效体系化的教导体系急速成为知名的现捞交流培训基地。
卤水鹅翅
原料:鹅翅450克
调料:潮州卤水1份
环节:
1.将鹅翅去净余毛,清洗干净。
2.用开水稍汆,再用清水冲洗干净。
3.将潮州卤水烧开,放入鹅翅,微火煮15分钟后熄火,再浸20分钟即可。
营养功用:补血益气。
温馨提醒
高血压患者不宜食用鹅翅。
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卤锅的录用留神的事项。
优良录用生铁锅,若卤制的原料不太多时,录用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差,汤汁不易挥发。食物与此锅
不易缔造化学变换。不宜用铜锅或铝锅,所以锅导热性很强,汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等缔造化学反响,从而波及成品的颜色、口味、卫生质量。
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