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哪里能够学习米粉技术？(哪里可以学米线)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:37:42 人气：
双流手工肥肠粉肥肠粉是四川省成都市广大地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可做为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“简餐”的特点。肥肠粉一直遭到四川及全国人民的喜爱。四川汤米粉四川汤米粉，近几年进步非常快，一是价格便宜，二是是健康美食。四川汤米粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。加上其它特制的配料，它的口感特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，四川汤米粉因为其骨汤香甜 营养多种多样的特点。四川汤米粉深受消费群体喜爱，随着社会的进步，原味汤粉因为其骨汤香甜，肉片嫩滑，备受青睐。花溪牛肉粉花溪牛肉粉是一道特色名小吃，制做原材料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由各种名贵中草药精心严格制做，做到的牛肉粉不走寻常路，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，假如您能吃辣，加上特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、香甜可口的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉风味独特，遭到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤还是一种可口的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。炒粉炒粉是地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里利用明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸口味。这是一道风味独特饮食，方便容易制做，可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉这是一道风味独特饮食，方便容易制做，可做正餐使用，烹饪简易。成都米粉成都米粉是成都地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、清口。其吃法多样。制做最最讲究卤水的制做，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、现卤现捞粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。成都米粉成都米粉是四川成都地区汉族传统名吃之一，米粉由来成都米粉有着1800数年历史。米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原材料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原材料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以多种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受众多消费人群（尤其南方消费人群）的喜爱。米粉品种广大，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。花溪羊肉粉羊肉粉是“中华名小吃”，是民间小吃，是当今大多数人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制做历史。西南各地均有产羊肉粉，成都羊肉粉或成都羊肉粉较为出名。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及多种调味品和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。砂锅土豆粉土豆粉是一种知名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口感独特赢得世人赞誉，流传以来，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润清口。虾子羊肉粉虾子羊肉粉是民间小吃。虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候虾子人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是由于嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制流程中也各有各的秘方，口味也就不完全一样。成都米粉米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原材料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原材料以研磨制成的粉状物料。四川属于鱼米之乡，米好粉丝自然好。粉丝细而柔，比及四川、四川米线，它显得细幼一点，软一点。成都属于南方，天气比较湿热，南方人爱喝汤、水是习惯成自然，而把适当的材料配份精制熬成汤料则是大有讲究的。或排骨汤、或海鲜（带）汤、或三鲜汤、或鸡味汤、或乌鸡汤、或鸽子汤、或猪手汤、或猪肚汤、或牛腩汤、或小肠汤等等不一而足；还有添加中药滋阴补肾的，随你愿意。火锅粉走遍四川所有的火锅店、冷热串串店、干锅店(麻辣香锅)、冒菜店、冷锅店……有一样菜肴是*对不能少的!这道菜便是火锅粉。火锅粉在川味火锅菜肴中的地位，可以和川菜最后一道菜——川味泡菜相提并论，那*对是*轴好戏！手工酸辣粉酸辣粉起源于四川，是四川省传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制做的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然环保食品，主粉由红薯，豌豆按*佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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