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老妈蹄花的做法成都老妈蹄花汤怎么做，老妈蹄花培训【图文】
成都有一道非常知名的小吃叫老妈蹄花，其实说简易点便是芸豆炖猪蹄，四川人吃炖的菜都挺爱慕用蘸料的，只要有了可口的蘸料，不论多么普通的食材，都会一下子升级为可口了。学专业老妈蹄花技术,搜索：川菜美食培训汇。
制做材料：
猪蹄2个，白芸豆，姜，花椒，白酒，料酒，小葱，生抽，芝麻油，葱油，花椒油，鸡精，辣椒油，虾皮，小葱
做法技巧：
1、芸豆提前一晚用清水浸泡。
2、猪蹄剁成小块，洗净，有时间也能让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3、烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
4、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
5、大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候沒有盖盖子，由于猪蹄已经焯过水，因此现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
6、半个小时后，把火关小，放入泡好而且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
7、小火炖的时候我還是爱慕放进砂锅里慢慢炖。
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