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自贡冷吃兔的家常做法
大众都知道四川人很爱慕吃兔肉。兔肉以营养鲜嫩、脂肪少等优势遭到了众多食客的喜爱。据说有个高校妹纸放假回校给室友带了足足五大盆冷吃兔呢！但是怎样让做一道真正可口的冷吃兔，却有很多讲究。今天小编就来给大众说说冷吃兔怎么做才能够叫好吃的冷吃兔。
用料：鲜兔1只，干辣椒大批，姜、蒜片、生抽、料酒、菜籽油适量，八角等香料少许。
做法：
1、鲜兔洗净，宰拇指大小的小块，滤过血水，装入大盆中，放适量生抽、盐、料酒、大葱段腌制。多腌一会，时间越长越入味。
2、干辣椒剪成小段备用，取出部分用温水浸泡。拍碎姜、切好蒜、准备好香料、花椒等。
3、锅内倒入与兔肉等量的油，等烧热至八分时候下兔肉，大火翻炒。
4、兔肉变色时候即可下部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。辣椒分几次下完。
冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术還是到发源地学较好
5、一直炒到兔肉金黄，转小火，加最后的辣椒，等油变少了，适当添加生抽、料酒等调味，至到兔肉变成棕黄色加点少量鸡精、味精和芝麻，即可起锅。
6、起锅装入容器，出锅放冷了吃，口感很棒！
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