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8、火锅价位是关键餐饮业的暴利时代已经过去，随之进入了薄利阶段。近年来物价飞涨，在农副产品上表现得尤为突出，干辣椒价格翻倍，干花椒涨价3成，食用油的价格還是一路飙升，大宗原材料的上涨直接导致火锅底料的涨价，做为火锅店，谁也沒有胆子冒着丢掉客人的风险上调价格，最后的苦果也得自己承担，火锅店的毛盈利還是一降再降。9、成本控制事关存亡为什么一家生意火爆的店铺转眼间却关门大吉？究其根源，不是由于口感较差、服务态度不好、客户资源寥寥无几，而是商户管理不善，资源过多浪费导致成本虚高，盈利微薄。白天昼夜里里外外招呼应酬，吃不饱睡不好，累得像狗，到头来除去成本一核算，没落几个小钱，干脆关门大吉、另谋出路。如此的事情在餐饮行业已经司空见惯，迷迷糊糊关了门，却不知道症结出在哪儿。10、开业准备需充分到位根据前期的类别筹备，火锅店终于可以正式付出经营，一个店铺能否站稳脚跟，能否在短暂时间内提高其有名度和美誉度，开业就成了关键性的问題，把握好开业的机会可一炮走红，则需从以下问題着手：1）按以往经验总结，开业的吉日一般选择在双休日。在开业前一周制订出恰当的运营方案，并筹备好所有的装饰和道具，如：气拱门、花篮、彩球、舞台等，倘若有条件甚至可以准备歌舞和互动节目，烘托开业气氛。假如需要占道，则提前向城管部门办理相关手续，避免不必要的麻烦。2）开业吸引顾客的主要杀手锏则是福利措施，不少火锅店开业期间享受6折福利或者消费满100赠送50元的福利券，具体福利措施需结合实际情况进行核算。开业打折同時是一把双刃剑，福利活动结束后，客流量会发生骤减，因此运营者需提前做好相应营销策略，能够结合节假日等噱头开展营销活动，同時在吸引顾客消费的同時，做好服务工作，给消费人群留下深刻的印象，尽特别大努力挽留回头客。3）新店开业宣传很重要，若想达到较理想的效果，运营者需准备2万元左右的资金做为宣传学费，选择在当地报纸、电视台、电台等媒体做宣传，广告付出的时间一般在开业前3天。此外，火锅店也应该开设自媒体平台，如：微信公众平台、微博、天天快报、今日头条等，时时发布和更新火锅店的信息，培养起一部分忠实的粉丝。
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