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我愿称之为：川卤之神！古有武松打虎前，就烧酒连食4斤五香卤牛肉，现有小编探店时，连点9碗全荤辣味热卤，还不是由于这家鲜卤现捞，太好吃了！！！做为一家拥有500家店的品牌，从成都郫县走向其他20个省份，还被四川电视台美食栏目推荐，这家现卤现捞已拥有超高人气，中午门店排队这么夸张的。ta便是【川菜汇卤菜】，并且除了川式热卤，他们家还有剁椒拌饭，把小吃和简餐结合，档口外带、堂食、外卖，符合你的一切需求，说起来，卤味以来已经有2300数年的历史了，而四川做为卤味的发源地，把“川卤”这个派系，做得是首屈一指。
川卤现捞的第*次出现，是春秋战国时期，在四川地区有了多种多样的井盐后，人们便开始开发用盐烹饪的可口，这时候的四川人，已经有了“尚滋味，好辛香”的名声，而卤蛋便是鲜卤现捞最早的雏形。
香辣现捞卤鸭头
不知不觉，卤味已经来到了3.0版本的热卤时代，从小推车卖的凉卤到如今的热卤现捞，卤味的形式更加多种多样起来。热卤就像刚冲完澡的壮汉，出锅时热气腾腾，相比起凉卤更容易撩拨人的心弦。小编愿将“川菜汇”称为川卤之神，還是有原因的。其一是肉眼上的饕餮盛宴，到店只见那档口摆满了多种肉制品，辣卤的汁水在肉上滑过，非常诱人。其二是气味，你似乎能从空气里辨别得出辣椒和卤料的香味，但再一细嗅，肉的香味又将前两者包裹住，一层一层，惊喜感十足。其三嘛，当然是过嘴不忘的味道，这个留着后面小编和大众慢慢讲。
2019年川菜汇从成都郫县诞生，在随后的两年亮相于其他20个省份，逐渐名声大噪。在全国500家连锁的情况下，川菜汇是怎样稳住自己的口碑呢？那便是将热卤标准化，中央厨房直供模式，去大厨化，总公司标准化经营，保证了上餐品质。川菜汇在卤味的3.0版本大时代中，将自己的版本也更新到了2.0，现捞卤菜剁椒卤肉饭的组合，让这家店产品更多种多样，堂食外带外卖均可~这次小编去了金牛区的环球总店，一口气点了9种荤菜，其中有两款爆款卤味深得我心，那便是肥肠和鸭头，写到这里我的口水又在滴了！
肥肠“一块满口香”川菜汇这次升级增加了新味型，火锅味辣卤，吃起来更带劲！小编特意点了两份，一份火锅味的切成小段，一份酱香原味不切，来吧，让热卤的香气席卷我的味蕾吧！超大根的肥肠，摆在档口特别诱人，小编在档口夹菜都把口罩戴得严严实实，生怕一不小心口水就流出来惹！卤水是卤味的灵魂，用料、咸度、火候都有讲究，川菜汇能把卤味做得这么好吃，小编必须给他封神！酱香肥肠带着浓浓的卤味，与肥肠本身的肉香相辅相成，每一口咀嚼全是**的体验。火锅味的肥肠便是在原来酱香的基础上，在火锅卤水里走一圈，牛油的香气在这份肥肠上体现得淋漓**。捞起后速度快切成小段，一气呵成，装在盒中那肥肠自带的油脂感便将我俘获。肥肠肉眼可见被处理得非常干净，轻轻用筷子一夹，还有汁水溢出。蘸辣椒面简直一绝！辣味将味蕾占据，入口即化的软糯感让人沉醉，肥肠一点也不油腻。
热卤鸭头“骨头比肉更香，热卤味儿更绝”热卤鸭头還是他们家的爆品，一整只鸭脑壳有了卤水的浸润，香气十足。便是由于这个鸭头越矩的滴汁，让我情不自禁的再多夹了一个，boss，我可以证明是你们家鸭头先动的手！
鸭头皮撕起来真的爽！溢出屏幕的肉欲，稀溜耙的味道，吸一口满满全是幸福，辣味之后是久久不散的卤味。以至于现在一听到“川菜汇的鸭头”就开始流口水。
其他的鲜卤现捞也很可口，啥子猪排、鸭脚、猪蹄，道道全是下饭菜。小编说不完了，建议大众亲自去尝尝！除了多种卤味，川菜汇的剁椒饭还是一绝，自从吃了他们家的剁椒饭，小编的午餐也不愁吃啥了。点了肥肠和牛肉两种剁椒饭，卤肥肠和卤牛肉和热卤现捞的味型不同，更偏向于香，用来下饭正好。一份剁椒饭分量非常足，除了满满当当的肉，还有其他配菜，中午来一份它当做简餐完全足够，管饱可口又有营养！他们家的剁椒酱是秘制的，即使是沒有配菜，小编也能够就着这碗剁椒吃下一大碗米饭，微辣不烧口，非常有食欲。
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