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卤味,做为一种中式传统美食,因其具有色泽诱人、口感酥润、香气馥郁、味美美味、可直接食用等特点一直遭到大众的喜爱。不夸张的说,川卤现捞行业每年的市场需求保守估计应该有几千亿。
现捞卤菜是采用现场卤制、现场捞起的方式,趁鲜卤现捞热气腾腾的时候就开始售卖,其浓郁的卤香味、颜色金黄的现卤现捞以及各种麻辣凉菜既能符合食客的口、鼻、眼的欲望,也能够给消费人群提供新鲜,卫生的感觉。
对于刚开始开新店的卤味人来说,学习一门优质的卤味技术可谓是至关重要的。
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