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开好一家川卤现捞店是个综合问題，不是某一点来决定的，毕竟是一门生意，不是一个技能就能解决的。创业因素很多，需要我们做出每一个点串起来一条线，从头到尾抓细节。大方向人人都懂，但能做好的全是那些你不注意不重视或者不知道的细小部分。这便是为什么你看了很多知识仍旧开不好一个店的原因。接下来就以我数年的经验给你讲讲重要的环节。
一，创业讲求灵气。
我们接触了很多想创业做生意的，来成都加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要让他去做便是坑他。做生意确实讲求灵气。有些人身上便是有一股子做生意感觉。有些人很智慧有悟性，一说就通;有些人看起来木纳但很执着，很坚毅;有些人很善于思考总结，这些人全是能干事儿的人。但是有些人一开口你就知道确实干不了，他一直关注的是技术，是怎样抠门怎样占别人便宜，并且有很多想法摇摆不定，还有便是太过于老实，老实的不会变通，不会跟人打交道沟通，这几类人真不适合做。
毕竟创业是跟人打交道，跟消费人群打交道，灵气很重要。
二，产品为王。
好产品一定是好几个纬度的吸引人，并不是某一点。
1.口味。
味道不单纯是味道，味道是人吃了后的感觉，不单纯是味觉系统，像有些肉吃了麻辣很够味，但沒有后香味。故此在味道上需要有独特感。
2.独创。
一定要有个你们店有其他沒有的卤味方式，像我们川菜美食培训汇蒸卤技术便是拳头产品，卤出来后的料味以及热气各方面都对人是一种吸引。
3.记忆点。
口感一定是要有记忆点的，便是吃了你们家的时候有个标志性的味道。跟别的区别很明显，以至于吃一口就知道是你们家的。无论是从麻味辣味還是五香的香味方面下功夫都要有个记忆点，我们椒麻类别以及五香的香便是一直突出的点。
这三点在产品里很重要。
三，营销为皇。
三分产品七分营销。好产品也得会卖才行。酒香也怕巷子深。营销包含的就比较多。
1.个性宣传。
宣传为线上和线下。我们先说线下。
（1），宣传单别看老套，内容策划好了也很别致，弄成卡片形式，内容直接写极具诱惑力的内容，比如买多少送多少等。
（2），横幅门口广告牌，门头设计，这全是宣传的一方面店面本身的视觉设计到位，本身便是一种非常好的宣传方式。
2.线上宣传。
（1），根据附近群，加入附近的一些群，一些其他商家的群进行互利互惠。
（2），根据社区群，物业群进行宣传。跟物业打好关系非常重要。
（3），通过其他社交化的自媒体，比如短视频，以及一些区域性的贴吧，第三方平台，进行评论保护。
（4），外卖平台。外卖平台的宣传也很重要。主假如保护口碑和销售量。
3.促销设置。
为了吸引更多客户，我们势必要做好促销手段，让其增加客户粘性，做为优惠存在或者获取新客户的手段，拉人气的方式，促销要点是：
（1），极强的吸引力内容。
（2），设置时间点让其有紧迫感。
（3），制造稀缺感，比如卖完为止，或者只有10份等。
4.现场的销售。
对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，所以别小看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。
（1），导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的還是不辣的，这个多钱，那个多钱，要不您先尝尝..您好称了30，我们今天做活满38送8块，再给您多秤点？
（2），语气表情。标志性的表情，独特的打招呼方式，特别的服装，全是让人记忆深刻的点，比如激情式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。全是给你的产品店面增加特色的方式。
四，店面极其简易的管理。
管理还是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，操作过程梳理等。
（1）.进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期成都。操作过的人都知道进货浪费时间。
（2），消耗管理。冰箱要够储存，而且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，并且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免陈货浪费。
（3），将过程一定要够简易，别搞太复杂，按照自己店面情况进行第*步第二步第三步的条理性设计，每天按部就班即可。
五，遇见问題的处理方式。
开现捞卤菜熟食店势必会有很多的问題，遇见问題千万不可烦躁或者打退堂鼓，必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问題所在，然后总结好，进而找到对应的解决方法。创业便是一个不断遇见问題解决问題增长个人能力的流程。前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的开店。
以上是比较重要的开好一个现捞卤菜熟食店的重要方面。开好店一定是各个环节的联合操作，并不是单一的方面，故此所有讲的某一个点就能开好店全是不专业的。创业成功有很多因素，需要我们把控到位！
Ps:要是还有什么问題，你可以私信我，我给你详细说说！
现捞卤菜培训教学现场
楼下这家挺好吃的
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