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七中刀削面
福建人，籍贯龙岩，泉州待了十年，目前在福州（待了八年）。
泉州的面食楼上的仁兄列举得差不多了。我补充一个（但不肯定具体是泉州的也是厦门的），面线糊。非常适合当早餐，软烂顺滑易消化，自己选择添加不同的荤菜码子，配搭上油条泡着吃简直绝了。
龙岩清汤粉（粗粉），清爽量足，汤头会加葱油，非常香。
汀州炒粉干。客家米粉的一种，粉很筋道。
福州锅边糊。特点是鲜，汤里放了虾，蛤蜊，鱼干之类海货，冬天早上喝一碗整个人都暖烘烘的。
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