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现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己开店当boss，而餐饮行业中的凉拌菜投资小，风险低，盈利高，因而很多人都有开凉拌菜店的想法，但是很多人都沒有下过厨房，都不会做凉拌菜，故此不少人想要去经验多种多样的凉拌菜培训机构学做凉拌菜，学凉拌菜我推荐川菜汇，欢迎来交流学习。
①将茄子洗干净，从中间切开，然后再切成8截，放在盘子里，然后再放到蒸锅里，蒸10分钟。
②茄子蒸好后，从锅中拿出，然后用筷子在茄子上面顺着一个方向划几下，放在一边晾凉备用。
③将大蒜剥掉皮，用蒜臼子，将蒜瓣砸成蒜泥，然后将大红椒切碎，将小葱切碎备用。
④拿一个小碗，将生抽、醋倒入碗里，再加入蒜泥、大红椒、葱花，然后撒上白芝麻、糖、小许盐，搅拌均匀。
⑤热锅后，将植物油倒入锅中，炸香，然后淋到调味品碗中，将调味品搅拌均匀后，用勺子均匀的撒到茄子上，铺满蒸个茄子上面，清口开胃的凉拌茄子就做好了。
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