凉拌菜风险大，不像热食有点问題加热消毒后就没啥问題。因此要求凉拌菜必须有单独的房间，封闭有空调。要求高还是为了保障大众身体！
还有便是凉拌菜属于凉食，营业执照应该变更一下才可以正常运营!
从食品法和安全条例来说，你的营业执照上假如沒有凉拌菜制做而出售了凉拌菜，确实是违法了
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