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清爽美味的「凉拌菜CP」那可太多了，单就说大蒜，它就可以拌一切，大蒜便是凉拌菜的精髓！不管它是以蒜泥、還是蒜末的身份出现，和任意菜肴配搭，都能碰撞出一道灵魂川菜汇，比如这10道家常凉拌菜，我家餐桌上经常出现，全家都爱吃：
01、香油蒜泥鸡蛋02、蒜泥麻酱拌豇豆03、蒜泥黄瓜（拍黄瓜）04、蒜泥茄子05、蒜泥拌胡萝卜丝06、凉拌苦瓜07、捞汁麻辣小海鲜08、香菜拌牛肉09、小葱拌豆腐（蒜泥）10、酸辣柠檬凤爪01【香油蒜泥鸡蛋】原材料准备：
鸡蛋4个食盐1小勺大蒜4-5瓣香油1勺生抽2勺详细做法：
1、大蒜加一勺盐捣成蒜泥，鸡蛋煮熟放凉后碾碎。2、将蒜泥加入鸡蛋中，放一勺香油2勺生抽，拌匀即可。3、这道凉拌菜可谓是鸡蛋的神仙吃法，夹馒头实在太香了，都去给我做！02【蒜泥麻酱拌豇豆】原材料准备：
豇豆250g蒜2瓣小米辣2个麻酱2勺盐1小搓鸡精少许生抽2勺醋1勺详细做法：
1、豇豆摘洗干净后切成小段，放入开水锅内。大约煮2-3分钟，即可关火。放凉水里过凉捞出，放入盘中。2、蒜剁碎，小米辣切丁放入，再调入盐、鸡精、生抽、麻酱、醋，吃的时候拌匀即可哦。3、一盘清口开胃的蒜泥麻酱拌豇豆就做好啦，这一盘小凉拌菜我能吃一大碗面！03【蒜泥黄瓜（拍黄瓜）】原材料准备：
黄瓜：1-2根盐：半茶匙生抽：1勺香醋：半勺蚝油：半勺香油：1勺大蒜：3瓣，捣成蒜泥鸡精：1茶匙小米辣：适量详细做法：
1、做法非常简易，将黄瓜拍扁，切块放入盘中。2、放入盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油、蒜泥、小米辣，拌匀就可以啦，配饺子吃，非常解腻哦～04【蒜泥茄子】原材料准备：
茄子2根大蒜6瓣（捣成蒜泥）生抽2勺香醋2勺盐2克橄榄油5克青椒1个（切丝）小葱2根切葱花辣椒油1勺详细做法：
1、茄子对半切开，放蒸锅内蒸10分钟左右，蒸熟。过凉水，攥干水分，撕成长条，放入盘中。2、加入蒜泥、生抽、香醋、盐、橄榄油、青椒、小葱、辣椒油（不能吃辣可以不放辣椒油），拌匀即可。05【蒜泥拌胡萝卜丝】原材料准备：
胡萝卜2根切丝蒜5瓣捣成蒜泥香菜1根切小段盐1茶匙生抽1勺香醋1勺香油1勺鸡精1茶匙详细做法：
1、胡萝卜洗净去皮切丝，锅中放水，下锅炒熟捞出过凉水，控干水分备用。2、加入蒜泥、盐、生抽、香油、香醋、香菜、鸡精，拌匀即可开吃。06【凉拌苦瓜】原材料准备：
苦瓜：1根蒜：2瓣，切成末小米辣：1个生抽：1勺蚝油：半勺香醋：1勺香油：半勺盐：适量鸡精：少许糖：少许详细做法：
1、将苦瓜洗干净，对半切开。去瓤，用勺子挖掉即可，然后将去瓤后的苦瓜切片。2、锅中烧水，加几滴油，一点盐，水开倒入苦瓜，焯水1分钟速度快捞出。过凉水冲洗，直至苦瓜凉透，放碗中备用。3、加蒜末、小米辣、蚝油、生抽、香醋、盐、鸡精、香油，加点糖提鲜。再加少许熟白芝麻，拌匀，凉拌苦瓜就做好了。4、脆爽美味，不会特别苦，可以直接吃，也能冷藏后再吃。夏季必备的一道小凉拌菜，清爽又解腻！07【捞汁麻辣小海鲜】原材料准备：
1、主食材：
多种小海鲜：250g黄瓜：1根2、料汁配料：
辣椒粉：适量白芝麻：适量青红椒：3–4根青花椒：适量蒜：2瓣切碎食用油：2大勺蚝油：1勺料酒：1勺生抽：2勺香醋：半勺鸡精：适量白糖：适量盐：适量（口感淡可不放）矿泉水：150ml3、其它配料：
姜片：3片香葱：2根香菜：适量料酒：1勺蒜末：2瓣详细做法：
1、先调味品汁：碗里放辣椒粉、白芝麻、青红椒、蒜、青花椒（家里沒有了我就没放）。烧热油，浇到辣椒粉和白芝麻上，激发出香味，先拌均匀。加料酒、蚝油、生抽、香醋、鸡精、白糖、少许盐，再加上150ml矿泉水，拌匀，备用。2、海鲜洗净，你爱慕吃的海鲜都可以放，我这里用的是鱿鱼、鱿鱼须、虾仁、蛤蜊肉，具体用量多少，看你需求，我就一个人吃，故此这些量足够我吃了。放姜片料酒，加水焯熟。煮熟后捞出放凉。加入黄瓜、香葱、蒜、香菜。3、将调好的料汁倒入海鲜中。拌匀就搞定啦，冰箱冷藏1-2小时再吃更入味哦。蘸着浓郁的灵魂料汁吃，真是香到吮手指！08【香菜拌牛肉】原材料准备：
【牛肉腌制】：
牛肉：250克，切片葱：2棵，切段姜：切丝料酒：1勺生抽：1勺老抽：半勺淀粉：适量【料汁准备】：
蒜：5瓣，切成末葱：1棵，切段小米辣：2个，切碎辣椒粉：1勺白芝麻：1勺香菜：2-3棵，切小段橄榄油：1勺生抽：1勺蚝油：1勺香醋：半勺详细做法：
1、将牛肉切片，放姜、葱、料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀，提前腌制半小时，锅中放水，焯熟后捞出备用。2、接下来我们来做个*能料汁，没错，这个便是号称“拌鞋底子”也好吃的灵魂料汁。碗里放小米辣切碎、葱段、辣椒粉、白芝麻、蒜末，加入一勺热油（用的橄榄油），加入一勺生抽，半勺醋，一勺蚝油，拌匀。3、调好的料汁浇到牛肉上，再加入葱段和香菜拌匀，好吃的香菜拌牛肉就做好了，不愧是网红美食，真的太香了！09【小葱拌豆腐（蒜泥）】原材料准备：
豆腐250克小葱5-6棵，切葱花盐2茶匙香油1勺蒜2/3瓣捣成蒜泥鸡精1茶匙详细做法：
1、将豆腐焯水去豆气，捞出过凉水。2、豆腐放碗里，用勺子碾碎，加入盐、鸡精、葱花、香油、蒜泥，拌匀即可。10【酸辣柠檬鸡脚】原材料准备：
鲜鸡脚：400g（约8-10只）料酒：适量（约两勺）生抽：适量（约3勺）香醋：适量（约4勺）细砂糖：1勺盐：1小勺生姜：1个大蒜：1个小葱：1棵小米椒：8个香菜：2-3棵洋葱：半个百香果：1个黄柠檬：1个青柠檬：3个（小）详细做法：
1、鸡脚洗净，切掉指甲。将鸡脚切两半，或多半，方便入味。其它食材也先后切好备用：柠檬切片去籽，洋葱切块，葱姜蒜香菜等也都切好。2、将凤爪放入姜片、倒入料酒去腥。鸡脚腌制几分钟去腥，锅里备好冷水。将凤爪冷水下锅煮10-15分钟即可。3、煮熟的凤爪捞出放入冷水中，放凉后捞到碗里备用。将生姜、大蒜、小葱、小米椒、香菜、洋葱、百香果、黄柠檬、青柠檬倒入鸡脚中（我用的玻璃碗有点小，中途换了大的盆）。加生抽、香醋、细砂糖、盐，拌均匀，就可以吃啦，放冰箱冷藏后再吃更入味哦～以上，夏季太热了，家里餐桌上怎么能少得了凉拌菜，赶快收藏做起来！
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