- 培训咨询：028-6245 3800
做鲜卤现捞要想好吃，往往是需要各种香料共同发挥作用才可以。大众都知道 ，每一种原材料都有特有的滋味，互不融合。只有想办法让多种原材料的香气才能彼此渗透、扩散、彼此融合、互相影响，才能除去食材中本身的异味和腥味，成就现捞卤菜的可口。下面小编来和大众分享下卤菜的香料秘方，如下：
今天，简易介绍几种超级实用的鲜卤现捞香料粉，轻轻松松做好 ，做卤味无需哭着求别人 。
百搭川卤现捞香料粉
秘方一、 八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、肉豆蔻、香菇、白豆蔻、砂仁、荜拨、陈皮、红豆蔻各10克，丁香10个，辛夷5克。
秘方二、八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克。
秘方三：1 草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。
以上现捞卤菜香料秘方所需要的香料，都要求一同用机器打成粉末。将它们全部粉碎，就可以了。
当然了，以上的香料，用来做简装版的川卤现捞是确定沒有问題的。假如是想要口感更上一层楼的话，大众就需要通过当地人的口感，进行适当的调整了。
总之，在秘方的调整的流程中， 依旧要遵循一个原则，那便是主香料的口感一定要重点突出，其他的香料全是为了烘托它的口感而存在的。对于原料，虽然我们说的是百搭卤菜香料，但是实际要做出100%匹配的话，還是要扬长避短。
沒有*美的香料，只有*美的秘方人。做鲜卤现捞，一定要注意随机而动，不能死守着一个秘方。适合别人的，不一定适合你，也许你的操作方法，便是那样的秘方更合适，一切都需要依靠实践，才能找到真理。
沒有几年时间的沉淀，沒有人能做到无懈可击的鲜卤现捞，要是你害怕经历这个流程，不妨试试鲜卤现捞的成品香料和卤水，更简易可操作性 ，效果立竿见影！
标签：
1455
+1
