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怎么让现捞卤菜香味更浓呢？这就需要了解清楚香料配伍，也便是香料的配搭使用！今天小编就分享一篇香料配搭如此做更容易使香料出香。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
一、丁香做为一种常见的透骨香，在使用于带骨类的食材时，配搭上一些砂仁和草蔻，出来的回口香气会较好。
二、使用香茅、南姜、小茴香这类相对清新的香料为主香时，若是需要使用草果，那么应该去籽使用，这样出来的香气会更为通透。
三、肉蔻的作用不仅可以配搭陈皮提升糯味道，它同時还可以配搭上少量的甘草用于提升肉质的鲜度，对于一些肉质比较粗犷的食材，例如鸭肉，还有一些比较强调本味的食材，如牛肉，它可以提升鲜度，从而让香气有较好的感知。
四、桂枝、辛夷这两种香料本身香气并不算太过出众，但是它们有着一个共同的效果，它们就是香气上行理论理论中行走的引子，可以让香气被鼻腔和味道较好的感知。
五、草蔻是最常用的脱骨香，它可以促进食材肉骨分离，这时若是再加入些草果籽，那么效果会有较好的提升，这种做法在对于禽类、牛排、猪蹄全是比较适用的。
六、香果、木香、川穹、香砂、良姜、荜菝、山奈这些香料配搭以辣椒、花椒这些辛辣香料为主香的麻辣卤水时，它们可以促进麻舌感和麻香的口味。
七、香叶可以增强皮脂的香气，例如是带皮的五花肉，在使用它的时候配搭上山奈，这股增强的香气会越发浓郁。
八、白蔻不仅可以增益白芷、生姜它们的去腥效果，它还可以配搭上莳萝、香菜籽、千里香这类的香料用于增强香气的层次感。
九、对于油脂含量较高的食材，提高白芷、草果这种香料的用量容易形成浓郁的脂香，同時要注意配搭小茴香、莳萝籽、香菜籽、良姜、香茅这类的香料，一般配置在佐料位置即可，它们用清新的气息带出较好的香气感知。
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