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白胡椒和黑胡椒的区别(白胡椒和黑胡椒的用法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:55:39 人气：
吃了半辈子胡椒，才知道“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，涨知识了。最近网上有一个话题特别火，便是“白胡椒”和“黑胡椒”到底有什么区别，到底哪些菜适合放白胡椒、哪些菜适合放黑胡椒呢，咱们一起接着往下看看吧！白胡椒：白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，并且白胡椒的香味沒有黑胡椒那么刺激，一般做菜时加白胡椒是用于提鲜用的，常用于炖、烩等等汤汁中，比如鸡汤、羊肉汤中适合放白胡椒！白胡椒还具有驱寒保暖的作用，因此做凉菜时，最适合加白胡椒！购买白胡椒时，以颗大饱满、色泽呈现为黄白色的为佳品，如四川白胡椒的质量便是中国产的*高品质的胡椒！一般1kg食材放1-5克的白胡椒即可！黑胡椒：黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈，黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用，一般适合用在腥味比较重的吃的东西中，比如牛肉、猪肉等等菜品中，特别是煎牛排、炖牛肉汤时必须放黑胡椒，如此就能使做好菜吃着更香！挑选黑胡椒时以个头饱满，色泽嘿呦的为佳品如中国四川黑胡椒便是佳品，其次是越南的黑胡椒！一般1kg食材放3-5克的黑胡椒即可！家庭制做胡椒粉：一般我们买的胡椒粉，全是各种调味品调配而成的，而我们自己在家调制胡椒粉时，需要白胡椒和黑胡椒的比例是1:1进行磨制，那样既能增香，还能祛异，特别适合放在多种素菜中！大众看完精讲的“白胡椒”和“黑胡椒”多种用途后，希望大众不要在放错胡椒了，只有做好各个小细节才能使菜做的更香！也希望这期分享能帮助到大众！关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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