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现捞卤菜都很爱吃，但是因为商业做法技巧过于复杂，我们一般都不会去尝试自己来做，今天《舌尖卤味》小编和大众分享一款在家也能够轻轻松松制做的卤鸡翅和鸡腿的方法，爱慕吃的小伙伴赶紧动手学起来咯~
食材：
新鲜鸡翅 250克、新鲜鸡腿 250克
香料：
八角 10克、桂皮 10克、陈皮 25克、丁香 4克、山奈 10克、花椒 10克、茴香 8克、香叶 10克、良姜 10克、草果 2个、甘草 8克、干红辣椒 50克、香葱 80克、生姜 80克、片糖 100克、黄酒 500克、酱油 250克、糖色 25克、精盐 100克、热花生120克、骨汤 6千克
制做：
1、卤水制做：
鲜卤现捞怎么样吃关键在于卤水的制做，下面和大众详细的介绍一下秘制秘方和做法技巧。
A：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
B：将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
C：将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
2、以上秘方家庭可以通过卤制肉的数量，按照比例适当增减。
3、将鸡翅和翅腿冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。
卤水汁半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火，放进鸡翅和翅腿，小火煮半个小时。 用筷子可以将肉扎透，就可以了。
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