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一斤卤肉的盈利是多少(卤肉店的利润是多少)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:32:26 人气：
近年来，现卤现捞熟食行业的进步是特别好的。也随着人们的生活水平不断提高，大众对饮食口感方面的把控還是非常严格的。开一间川卤现捞店，首先口感一定要好。下面咱们再来说说一斤卤肉的盈利大概是多少呢，大众一起来分析下。卤鸡翅毛盈利50%，卤鸡腿毛盈利50%，卤鸡脚毛盈利50%，卤猪耳毛盈利35%，卤牛肉毛盈利30%，卤猪蹄毛盈利35%，卤鸡胗毛盈利40%，卤猪肚子毛盈利35%，卤藕片毛盈利60%，卤千张毛盈利60%，卤毛豆毛盈利60%，卤茶叶蛋毛盈利60%，卤鸡翅尖毛盈利50%，卤花生毛盈利60%。卖卤肉盈利大吗？卤肉制做简易、易于存储、携带方便、根据改刀即可食用，并且卤肉通常色泽红润，香软适口、酱香浓郁，老少皆宜，所以深受众多民众所青睐，假如开家卤肉店，即可方便顾客，也可从中赚取丰厚的盈利。我们就以卤肉熟食猪头肉为例：在往年生猪头，便是不带耳朵不带口条的，一般在四元多到五元多不等，而今年由于猪肉价格大幅度的下降，生猪头从三元到三元五之间，如此卖卤肉盈利可以说是暴利。每年猪头肉价格全是有涨有落，那我们从评判价格来评估，以生猪头五元进价来计算。熟猪头肉的价格为22元 －10元2斤生猪头（2斤猪头出一斤熟猪头肉） －每斤生猪头2角钱的调味品火钱等于11.6元，每斤卤肉猪头肉熟食净利润11.6元。当然卤肉店除了猪头肉还有很多的其它卤肉熟食的，通常情况下卤肉盈利都在百分之五十左右，卖卤肉盈利大吗？不需要细说，大众还是非常的清楚了。无需多说，卤肉店每天简简易单的卖1000元净利润500元，减去100元的房屋租金、水电费，每天还剩下400元 ×30天 ×12个月=144000元。一天卖6000元卤肉有多少盈利？一般来讲卤肉的保守盈利在30%，也便是说可以至少可以净赚1800元。现捞卤菜怎么计算价格？现捞卤菜的价格制定，一般论斤来计算，在制定具体的价格时，首先要考虑的便是原料成本的价格，也便是说从原料采购到制做出来成品，大概要多少学费一斤，这是制定价格的基础，一般会在这个基础上加50%的盈利，这里需要注意的事，有些川卤现捞缩水比较厉害，不能以原料的产品成本为计算基础，而是要以煮熟之后的成本价格来计算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟后要60元/公斤的成本，我们按50%的盈利，制定零售单价时便是120元/公斤，60元/市斤。除了从原料成本上加盈利来制定价格以外，还要考虑周边竞争对手也便是市场的接受程度，比如周边的鲜卤现捞店卤牛肉都只卖50元/斤，你要卖60元/斤，就要考虑市场风险，也许客户会觉得过高而不愿意购买，因此你也能考虑定在50-55之间，再看市场顾客的反应。川卤现捞的定价沒有固定的公式，只要保证在有盈利的前提下顾客又能接受的价格全是可以的。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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