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五香猪头肉熟食秘方的核心是在于五香卤水的调制，调制好五香卤水后还需要对猪头肉的处理、卤制流程熟练掌握后，才能做到正宗五香卤猪头肉。
五香猪头肉做法：
（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待多种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
五香猪头肉卤水调制需要三十各种香料、调味品、辅料经过炒制、上色、熬煮、卤制等多个工艺制做而成。五香猪头肉熟食秘方后续工艺有猪头肉食材的烧毛、浸泡、卤制、焖制等。
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