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万能海鲜酱的做法
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:32:38 人气：
今天要和大众分享的是一款*能海鲜酱的做法。海鲜酱是一种调料，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调味品，亦可用于生鲜肉制品的烹饪调味，分外香浓。【*能海鲜酱】食材：豆瓣酱、辣妹子、蒜蓉辣酱、酱油、蚝油、辣椒面、鸡精、白糖。制做流程：第*步：取一个大碗，加入200克豆瓣酱，（较好是选用老干妈的哈，口味比较纯正），200克辣妹子辣椒酱，100克蒜蓉辣酱，用勺子搅拌均匀后再添加剩下的食材，那样就会混合得更均匀。第二步：搅拌均匀后再加入一品鲜酱油200克，50克蚝油，50克辣椒面，50克鸡精，50克白糖，用勺子搅拌后备用。第三步：准备一头大蒜，剥去外皮，放在案板上切成碎丁，尽量不要拍扁哦，如此炒出来就沒有蒜味了。第四步：锅中加入少许的食用油，把蒜末放进去煸炒出香味，倒入搅拌好的酱料，翻炒出酱香味，一分钟后酱料开始冒大泡就可以出锅了。第五步：盛出放在碗中晾凉，装在干净的玻璃管中储存，半年不会坏。用*能海鲜酱炒的香辣花蛤，方法超级简易，先在盆中加入水，把花蛤清洗干净，再加入没过花蛤的清水，倒少许的食用油，十分钟后花蛤就把肚子里面的沙子吐干净了，锅中烧水，水开后把处理干净的花蛤放进去焯水30秒，至花蛤全部张开口就可以捞出备用。另起锅加入少许的食用油，放入少许的干辣椒，炒出香味后加入做好的*能海鲜酱，翻炒至花蛤表面都沾满酱料，其它的调料直接无需放，撒上香菜翻拌一下就可以出锅。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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