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现卤现捞做法秘方，学做现捞卤菜，川卤现捞技术口味哪家好。现卤现捞是人们生活中常做的一到美食，不论男女老少都比较喜爱，还有婚宴喜事，全是必备之菜。现卤现捞的品种，味道也有很多，每个地方的特色各有不同。但是川卤现捞基本都有三大系列：红卤，白卤，黄卤，这三种在人们日常餐饮中最常见，很多其他现捞卤菜全是从这演变而来的。今天舌尖卤味小编与大众分享一下白卤的做法，以后会类别，系统讲述多种现捞卤菜做法。
现捞卤菜做法秘方，学做鲜卤现捞，现捞卤菜技术口感哪家好。鲜卤现捞的重点在卤汁卤水的制做，卤水是现捞卤菜中的重点，一锅可口卤水，必须满足香醇，浓郁，卤制出来的食品色泽光亮，白卤水制做秘方：取一不锈钢桶，倒入25斤清水，加猪筒骨，半只鸡，大火熬制4小时，流程中不停清除浮沫，关火，捞出残渣。此时汤汁大约10斤左右，加盐一斤，味精300克，加入中草药料包，中草药料包秘方：八角10克，桂皮5克，丁香2克，山奈5克，甘草6克，小茴香6克，白蔻6克，木香3克，白酱油100克，白酒200克，雪碧200克，再小火加热50分钟即可。可口的白卤汁基本完成。
现捞卤菜做法秘方，学做现卤现捞，团技术口感哪家好。可口的卤水卤汁制做完成，现在便是放多种食材进行卤制，鸡，鸭，鹅，肉制品，鸡胗，鸭胗，牛肉与都可以卤制，但是动物的其他肝脏，豆制品千万不能放在一起卤制，否则会导致卤汁卤水变味。
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