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现在开川卤现捞熟食店还有钱景吗？(现在开川卤现捞挣钱吗)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:34:25 人气：
现在开现卤现捞店还会有钱景吗？相信有很多小伙伴都存在这个疑虑，有部分人认为现在做鲜卤现捞赚不了钱，那你就大错特错了。就目前的社会环境来说，沒有比做吃的更容易的生意了，最起码，饮食行业是个刚需，不管你吃什么，每天终归要吃。现捞卤菜，做为餐饮行业里的冷菜类别，因其具有省时省力，价格不贵，丰俭由人等特点，在餐饮行业里還是具有很强的竞争力，不论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看到现捞卤菜店或者现捞卤菜摊的影子。有需求才有供应，那么多的人从事这个行业，谁又能说这个行业不挣钱呢？我们不应该去抱怨顾客挑剔，更不应该去怨天尤人，我们首先应该问自己：我真的做好了吗？看了那么多的回答，全是抱怨这，抱怨那，就沒有一个人说到现捞卤菜生意做不好事由于自己的原因导致的。也难怪，在人的自我领略里，总认为自己做的便是较好的，生意不好便是顾客有眼无珠不识货，或者便是顾客不愿意掏钱买。可是，我们放眼看看我们身边的人，他们真的差钱吗？就目前的经济水平来说，一个三口之家，一个月买个3.5次现卤现捞来吃，還是负担得起。因此，当我们生意不好的时候，我们应该去反思自己哪里做得不好，顾客为什么不愿意买我们的现卤现捞。自己认为自己做的是较好的，没用！你做来不是卖给自己吃的，生意不好，顾客不买单，要么是你的现捞卤菜口感不好，要么是你的卫生不好，要么是你的服务不好等等，别来辩解说你什么都做得好，顾客還是不买单。我做鲜卤现捞熟食店20数年，最看不起的便是总把生意不好的责任往顾客身上推的人。假如说现捞卤菜生意不好做，但是为什么又有那多做得很出名的卤味店呢？品牌效应？别人的品牌還是从小一点一点做起来的。做生意，总归要正视自己的缺点，做得不好便是不好。“将就”，“差不多”等字眼在熟食行业里*对行不通。好便是好，不好便是不好。你和别人的现捞卤菜口味差不多，但收入就差得多了。很多人以为网上随便搜个秘方，找个做法介绍，或者偷偷看别人卤两次菜，然后就指望做到一锅香飘四溢的川卤现捞。怎么可能嘛。现捞卤菜是一门系统的技术，香料的选择，香料的特性，食材的选择，前期处理，火候，卤制，调味品的作用，香料的配搭，盐度的掌握等等，全是需要我们用心钻研并严格按照程序操作的。凭自己的想象或者看几本书、几篇资料，怎么可能做到好的现捞卤菜？有人说现在卖现捞卤菜，既要口味好，还要价格便宜。真的是如此吗？我们可以放眼看看那些口味做得好的川卤现捞，有哪家是便宜在卖的？要想川卤现捞口味好，首先要食材好，香料好，调味品好，做工好，而这些全是需要成本的，故此，口感好的鲜卤现捞才能卖出好价格，并且也才能遭到顾客的爱慕。很多现捞卤菜生意做不好的原因便是口感不好，然后就压价卖，压价的结果便是盈利低，然后就买便宜食材减少成本，便宜食材质量不好，做到的菜肴口感又不好，最后就成了这种恶性循环。店，不倒闭才怪！我们便是坚持好食材做好食品，做好口感。做得好，自然卖得贵。有时我们可以换位思考一下，要是我们自己去买现捞卤菜，假如某家的口感好，干净卫生，服务又好，即便贵点，我们一样愿意买来吃。诚然，有一类人会图便宜，对于这类顾客，我们可以忽略。由于做现卤现捞，还是众口难调，即便你做得再好，也有人不爱慕。我们要做的便是尽力做出较好，然后让顾客自己选择。因此，我的观点是现捞卤菜行业，永远都有前途和前景！理由有几点：1：进入现捞卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，少则两三千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的开店者来说是个不错的选择，可以一人操作，也能够多人操作；2：现在的生活水平提高了，对于有特色，口味好的现捞卤菜，人们还是亲睐有加，没人会拒绝美食，更经不起美食的诱惑；3：川卤现捞相较于中餐来说，做法相对容易一些，其中的用料，用量，时间等有比较固定的标准；4：现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭，做菜，特别是年轻人，因此，省时省力的鲜卤现捞熟食就成了他们的理想选择；5：现卤现捞的盈利也是比较可观，就目前来说，川卤现捞盈利最少不会低于40%，即便摆个摊，一天营业额1000多元，一个月挣10000左右，比一般的打工强很多；6：现卤现捞销售形式灵活多样，可以摆摊创业独立销售；可以线上电商销售；可以供餐饮酒店批发销售；可以做早餐，小吃辅助销售；可以结合中餐做堂食销售等等；只不过，在打算做川卤现捞之前，一定要深思熟虑，千万不要想当然的去做。鲜卤现捞，不是抓几把香料，买几块肉扔进锅里，加点盐巴，鸡精，味精那么简易。要是自己不会做，或者做到来的鲜卤现捞不好吃，建议可以了解下《舌尖上的卤味》，靠谱做品牌教学，所有核心技术无保留教授学员，已经帮助很多学员在开《舌尖卤味》店面了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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