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熟食店，实际上全是一种外卖店。它是将所运营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。所以，店中一般只需要一些简易的炉灶即可生产。不用设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也不需要较大的面积和较多的大厨、服务员，这无疑大大减少了运营成本，同時还是熟食店特别大优势所在。
熟食店，一般都开在人流量较大的地方，也能开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同時還是为使自己拥有较为稳定的客源。
熟食店一般都不要开得太大，这当然是为尽量降低早期的资金付出。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部分做为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些沒有条件租店运营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
熟食店的产品全是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
开熟食店，所用的原材料一定要新鲜，并且加工时一定要保持清洁卫生，同時还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品较好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
以上所说的就是开好一家熟食店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制做。
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