培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
怎样制做现卤现捞(正宗现卤现卖怎么样)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:36:05 人气：
年夜饭上凉拌菜不可少，很多时候都有上几道，有荤有素，所以每到快要过年的时候，都会提前卤上一大锅菜，牛肉，鸡爪，鸭脖，藕，海带，即可做为凉拌菜下酒，也可做为零食，特别时宴客的时候，随便弄点凉拌也好，就这么吃也好，非常方便、快捷。过年最重要的一个环节便是年夜饭了，全家团聚围坐在一起，热热闹闹，开开心心，边喝边聊边看春节联欢晚会，是中国人大多数家庭的写照，现卤现捞的香味浓郁，味道醇厚，制做简易，卤上一锅，保存好吃上多久是完全没问題的。 今天就手把手教你怎样做川卤现捞，想卤啥就卤啥，过年川卤现捞不需要买，教你在家制做，我家每年都要卤一大锅，香极了， 让年夜饭餐桌上卤味飘香吧。【舌尖卤味（莲藕鸡蛋牛肉）】原材料： 牛腱子肉 1条 莲藕 1节 鸡蛋 8个 姜片 3片 八角 2个 香叶 1片 桂皮 1片 花椒 1小勺 红辣椒 1勺 豆瓣酱 1勺 高度白酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 香菜 2根 醋 1勺 红椒1个 蒜 1个 盐 适量制做：1. 准备好原料； 2. 将牛腱子肉和莲藕放入电压力锅中； 3. 加入姜片和卤制的大料； 4. 倒入高度白酒、生抽和老抽； 5. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 6. 加入没过食材的水；7. 按下电压锅上炖煮牛肉的功能键； 8. 将鸡蛋煮熟后去壳备用； 9. 时间到牛肉炖煮好了，加入适量的盐；10. 加入煮好去壳的鸡蛋，再大火收汁，最后浸泡一个下午或者晚上； 11. 将泡好的卤味切成片，鸡蛋切成小块摆盘； 12. 小碗中加入香菜、蒜末、生抽、醋和少许香油调制好蘸汁；13. 随现捞卤菜一起上去即可。小贴士：1. 牛腱子肉提前用冷水浸泡，中间换两次水； 2. 将牛肉和莲藕放入电压锅中，加入姜片、大料、豆瓣酱和调味料，适量的水， 按下电压锅炖煮牛肉的功能键； 3. 鸡蛋煮好后去壳， 待到牛肉炖煮好后放入， 同時加入适量的盐，再大火收汁一下， 最后煮好后要浸泡一顿时间以便入味； 4. 调味料汁按个人口感随意， 也可直接浇淋在鲜卤现捞上。
标签：
1455
+1
