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盐焗鸡的做法(盐焗鸡的做法视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:37:07 人气：
别具中国特色盐焗的烹调手法制做而成，盐焗鸡保留了鸡肉多种多样的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，并且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。主料、鸡辅料、姜黄粉(适量) 精盐(适量) 胡椒粉(适量) 高度白酒(适量) 生姜味精(适量) 等等步骤1 鸡洗净沥干水分2 用白酒淋在鸡身上，而且内外抹匀。3 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。4 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。5 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。6 生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。7 把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。8 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。9 锡纸向上包好。10 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。11 再放入包好的鸡。12 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。13 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。14敲碎盐壳，取出焗好的鸡。15 打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。小贴士1 锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。2 焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。关注《舌尖卤味》加老师VX：13564056696 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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