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卤莲藕片的做法(卤藕片的做法大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:43:21 人气：
卤莲藕的做法：材料：藕2-3节、带肥猪肉半斤、干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。卤莲藕的做法：1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调味品袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调味品包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮;3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮;4、此时用筷子穿一下肉，假如可以轻轻松松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的口感，汤汁要略咸于自己习惯的咸度;5、假如爱慕更辣的味道，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮;6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火;7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，倘若爱慕特辣味道的，可以再加辣油调味。学卤莲藕的做法就找正宗30年老卤秘方大全，卤味教学内容全面，味道正宗，流程详细，简易易学。
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