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传统味道卤猪脚的做法及配料(l卤猪脚咋做)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:38 人气：
卤猪蹄，是传统的经典熟肉类，猪蹄营养极其多种多样，富含含各种胶原蛋白，经常吃猪蹄，不仅具有养颜、抗衰老的功效，并且还有独特的风味，味道又香又嫩不油腻，深受大家食客的喜爱。尤其是爱美的妹子们，都知道它富含了大批的胶原蛋白，是美容的佳品！卤猪脚的配料：猪脚前腿一只，酱油2/3碗，冰糖半碗，盐少许，米酒3大匙，姜半条，葱1把，辣椒1小条，大蒜3~4颗，五香粉半匙，八角3~4颗，花椒1汤匙卤猪脚的做法：1.猪脚请摊贩帮忙剁块回家用清水洗净后，入锅加冷水、姜片（份量外）及米酒（份量外）开始煮血水2.煮滚后关火，将猪脚夹出冲冷水洗净3.清洗时要注意剔除碎骨剁猪脚时会有很多碎骨卡在皮下脂肪及肌肉的地方，一定要用手摸、仔细把碎骨清除，味道才会好4.第二次煮血水同样冷水加姜片、米酒起锅去腥煮滚后关火，同样用清水洗净猪脚5.准备好配料及香料葱分葱白后，整把绑好花椒我用卤包袋子装起来再下锅6.热锅下一点油，爆香葱白、大蒜、辣椒及八角。下冰糖炒糖，有点融化后下洗净的猪脚炒糖色。糖都巴上去猪脚后再下酱油继续炒4.加水淹过猪脚后，下其他的配料及卤包7.开大火煮滚后，加锅盖关小火开始卤45分钟;时间到就关火，焖一个小时;时间到开盖调整猪脚位置(卤汁浸没猪脚);开火继续卤30分钟后，移至闷烧锅焖至少三个小时即可更多卤猪脚配料可以利用正宗30年老卤川卤现捞的做法及秘方大全进行详细了解。
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