哪里可以学正宗红卤技术？红卤实体店技术培训

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2018-07-22 14:31:20 人气：

川菜美食培训汇卤红卤技术是因为独特的卤料搭配而出名，吃着不上火，老少皆宜。主要以红卤、八角、桂皮、姜、料酒、干红椒、香叶、花椒、陈皮、盐、高汤精、生抽、老抽、葱、等作料制作，在红卤培训期间川菜美食培训汇师傅会仔细毫无保留的教您如何卤制作以及一些卤制细节，直到学会为止。今天川菜美食培训汇现捞培训小编就为大家来讲解一下卤红卤的一些重要步骤及流程。

一：川菜美食培训汇现捞培训优势：

1.由专业老师一对一讲解，手把手教导学习。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

3、全程学员自己动手操作，在实践中提升技术。

二：培训步骤及流程

1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

三：川菜美食培训汇卤红卤注意事项小提示

1、香料、食盐、酱油的用量要适当：

2、香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。

3、食盐过多，成菜除口味非常咸以外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。