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丁香鸡的做法(丁香煮鸡功效和作用)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:49:15 人气：
丁香鸡是一道以整鸡、丁香为主要食材制做的美食。鸡的做法及种类是非常多的，下面小编就来和大众分享一款丁香鸡的做法技巧，爱慕吃的小伙伴可以尝试着自己做下，做法也是比较简易的，爱慕小编的分享记得关注收藏哈！原料：净鸡2斤左右主料：食盐2斤。香料：花椒35克、八角15克、丁香30克。具体制做过程：第*步：炒盐：将铁锅洗刷干净，放炉子上，点火，㸆干水分，放入食盐，花椒、八角、丁香，用中小火炒，炒至香料出味，食盐微黄色即可。第二步：腌制把鸡腹腔内内和外表面用大约50克炒盐均匀涂抹一边，一般的比例是二斤的鸡，肉厚的地方要多擦一点点，夏季腌制12小时，冬天不24小时，腌制温度较好保持在2到10摄氏度温度内，倘若室温太高，可以连腌制的容器和鸡一起放进冰柜冷藏。第三步：烤制将腌制好的鸡胚放进烤炉，用160°到180°的温度烤大约20-30分钟左右（半熟即可）。注：烤制的目的有两个：1、让香味更渗透鸡肉的肌肉组织中。2、让鸡肉改善肉质使其更加劲道。第四步：卤制将五香卤鸡的老汤过滤干净、去掉残渣，加入十分之一的清水以淹没鸡为准。用大火烧开后改为微火煮20分钟左右，关火，浸泡半小时左右即可出锅，摆盘待售。注：也能不烤制、也能熏制一下。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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