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卤鸡脚平时大众都比较爱慕吃都，但是很多人都习惯性都去熟肉店购买，虽然吃到路美食，但是又要花钱，卫生也不能保证，因此我们专门整理好了多种卤肉都做法，让大众在家也可以迟到可口都卤味，下文卤鸡脚都做法，赶快学起来把。做菜第*步，我们首先来准备食材，卤鸡脚用到都料也不断复杂，主要有以下几种：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
准备好调味品之后，大众就可以通过下文带来都做法技巧来进进行了：1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草 50克、装入"药袋";2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，"药袋"煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
成这些步骤之后，卤水就制做完成了，注意在卤鸡脚的时候，将凤爪洗净之后，要先剪去鸡脚都指甲，然后冷水下锅，焯四五分钟，捞出晾凉之后，就可以用制做好都卤水进行卤制卤，慢火高压锅都可以，20分钟左右出锅。在这里需要提醒大众的是，卤水的保存还是很重要都，每天早、晚需烧沸一次，"药袋"一般15天换一闪，每天还要利用用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。
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