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麻辣鸡脚是日做做菜经常会遇到的，平时麻辣鸡脚的家常做法口味不是特别的好吃；那么麻辣鸡脚怎么做菜好吃呢？做麻辣鸡脚这道菜，技术含量不高，口感确不能含糊，只要把麻辣鸡脚的卤水调好，就可以轻轻松松的做到好吃的麻辣鸡脚了。
麻辣鸡脚的卤料一般市场上都很常见，平时可以买一些卤料放在厨房备用。做麻辣鸡脚，突出的是麻辣口感，花椒和辣椒的比例比较重要，下面就详细的介绍一下麻辣凤爪的做法大全。
麻辣鸡脚的食材鸡脚500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
麻辣鸡脚的做法1、准备香料和生姜汁备用。香料可以通过各家现有材料准备，由于是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
2、鸡脚洗净，逐个剪去指甲，将凤爪剁两开备用。
3、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。将鸡脚放入锅中焯水捞出备用。
4、炒锅放油，下入香料炒香。为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
5、加入适量清水，加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖，调和卤水口感和色泽。
6、放入焯水后的鸡脚，大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
麻辣鸡脚的做法就做好了，麻辣凤爪煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用口感更佳，如此的麻辣凤爪才较好吃。
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